韭菜木耳粉丝馅饼夏季必备素馅馅饼凉了也不硬吃法|孩子|面包粉|面包|忘不了

夏季天气热不爱吃肉，素馅是一定要有的啦，韭菜鸡蛋馅的如果吃腻了，尝试下今天这个馅的，超级好吃，搭配了粉丝和木耳在里面，一口咬下去嘎吱嘎吱的，不同于往常馅饼的口感。温水和面，长时间醒面，面的筋性非常好，可以包非常多的馅也不破，凉了也不硬。一定要试做一下。用料面团部分面粉300克盐3克温水210克馅料部分韭菜末200克木耳碎50g炒熟的鸡蛋碎3个虾皮2把泡好的粉丝碎2把食盐少许鸡粉少许香油少许韭菜木耳粉丝馅饼夏季必备素馅馅饼凉了也不硬的做法

面团部分所需食材，这里面一定要用温水，温水和面面团才会软，也是凉了不硬的秘密所在，盐的作用是让面团更有筋性，不建议省略。
含水量比较大，所以一开始会粘手，但是揉一揉就好了，实在觉着粘手可以手上抹油，新手也可以减少10g的水。

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揉成视频中这样软硬程度的面团，松弛四十分钟到一小时，一定要保证足够的时间松弛，面筋形成了才能包成薄皮大馅的饼，否则容易破。

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韭菜末里面先倒入适量的食用油，用油锁住韭菜刀口的水分，韭菜就不出水了。

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再将馅料里面的食材倒进去，用筷子搅拌均匀备用。
这里面说一下，素馅的没有肉，一定要比肉馅的多放点油，我最后又加了一点香油进去调味，油不能少啊，切记。调料我只加了少许的盐和鸡粉，因为虾皮里面含有盐分，一定要少放盐。这个馅料追求的就是食材本身的味道，所以调料部分我放的少，大家根据自己平时的口味自行添加就可以。

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松弛好的面团不用擀，直接用手抻长，分成十个面剂。

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取一个面剂子，放在事先抹油的案板上，手上再抹油，不用擀面杖擀，直接用手按扁，放入馅料，新手可以少点放馅料，像视频中的包起来，最后用尾部多余的面把接合处封严实，防止露馅，一个生胚就完成啦。

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【韭菜木耳粉丝馅饼夏季必备素馅馅饼凉了也不硬】放入刷油预热好的饼铛中，用手把饼胚按扁，表面刷油锁住水分，盖上盖子，全程中火烙制，饼鼓泡翻面，两面金黄色饼就熟了。

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来一个成品图，快看，色泽金黄，皮薄的都能透出来里面的馅了，看着有没有食欲呀。

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来一个动态视频呈现这个饼吧，超级软，扒开来看一下吧，皮儿特别薄，里面的馅儿料也是特别有食欲呀。赶快试做，非常好吃的一个馅饼哈。

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小贴士温馨提示1.这款馅饼含水量大，所以新手可以先减少10g的水，或者手上抹油操作。
2.面团一定要松弛到位，最少四十分钟，松弛不到位的面团筋性差，容易露馅。
3.新手包馅可以先少放点馅，熟练之后再一点点添加馅料。
4.全程中火烙制，一定要盖盖子，否则饼会干硬。
大家一定要试做这个馅饼，超级好吃而且营养又健康，夏季不爱吃肉，素馅馅饼是必备面食。大家踊跃交作业吧，要精致的摆拍哈。