买五花肉，要分清“上五花”“下五花”，两者差别很大，别买错了
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导读：买五花肉，要分清“上五花”“下五花”，两者差别很大，别买错了
猪肉是人们最常吃的肉，也是人们最喜爱的肉，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙铁磷等营养物质，其中维生素B1含量非常高，在与牛羊肉等量的情况下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多，可想而知猪肉的营养之高。猪肉的纤维较细软，结缔组织少，肌肉中含有比较多的肌间脂肪，所以在烹饪的时候比其他肉类香。这样一个营养又美味的肉类，被大众喜爱是毋庸置疑的。
猪肉的部位有很多，要说口感最好的部位是五花肉应该不过分吧！五花肉肥瘦相间，肥而不腻，口感非常好，有很多美食都是用五花肉做成的，所以，说五花肉是猪肉最好吃的肉一点也不为过。不过，五花肉虽好，但是不知道大家在购买时有没有注意过，五花肉分为“上五花”和“下五花”。其实这两种五花肉不仅是名字不同，适用的烹饪方法也不同。买五花肉，要分清“上五花”“下五花”，两者差别很大，别买错了！下面我就来给大家分享一下它们的区别以及选购技巧，这样大家以后就不会再买错啦！
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【“上五花”“下五花”区别】
上五花：
上五花肉是猪肋骨外面的肉，通俗一点来说，这一块就是排骨剔下来后剩下的带皮五花肉，这一块五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，并且肥肉的口感不是很软，是比较紧实的那一种。另外，上五花肥瘦相隔的层数比较少，一般只有3层，在口感上有点松软不紧实，吃起来较油腻。
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上五花的肥肉比较多，所以这一块肉在烹饪的时候比较容易出油，很容易会腻，所以不适合用来炒菜，它最好的做法就是做馅，比如说做饺子馅儿，做东坡肉和狮子头这样的菜，这样做出来味道比较好。
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下五花：
下五花就是猪肚子上的那块肉，是五花肉部位的后半段，这里的五花肉肥瘦相间，肥肉和瘦肉的层次比较多，并且分布的很均匀，因此口感也比较好，这里的肉口感比较细腻，吃起来不会感到腻人。这块五花肉就是肉贩们常说的“三层肉”，这块肉是大家购买五花肉的首选。
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下五花肉的口感比上五花肉好很多，外观上也好看很多。这块肉适合的做法就比较多了，比如说做炒菜、做红烧肉、回锅肉等，做出来肥而不腻，不腥不柴，特别鲜香。
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【挑选技巧】
1、看五花肉的肉层：口感较好的五花肉一般都是有5层的，极品五花肉的肉层能达到7层，如果只有3层的话，这种就是比较劣质的五花肉，口感不是很好。
2、手感：品质好的五花肉是非常有弹性的，肉层之间不会松动，摸着湿润但不粘手。如果摸着没有弹性，并且还有粘手的感觉，这种可能放时间久了，不要购买这种。
3、闻气味：新鲜的五花肉有一股淡淡的肉腥味，如果有别的异味，这种就是不新鲜的肉，这种再便宜也不要购买。
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买五花肉，要分清“上五花”“下五花”，两者差别很大，别买错了！以上就是关于五花肉的内容，看了以后大家就知道上五花和下五花的区别，也能挑选到品质好的五花肉，就不会再买错了。
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