买韭菜，到底是买宽叶还是细叶，口感和味道差别大，别再瞎买了
春天万物复苏，又到了吃韭菜的季节，有俗语说“正月葱，二月韭”，指的就是开春的韭菜味道最美，自带独特的清香味，除了做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽，还可以做包韭菜饺子，韭菜包子，吃起来口感特别好，别提吃得多香了。而且还特别的有营养，对人体也有保健的作用，所以到了春天，韭菜特别受欢迎。
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如果经常出门买菜的朋友会发现，市面上的韭菜大致分为两种，一种是叶子很宽，根也是又白又粗的，而另一种则是比较细小的韭菜，这两种的口感差异还是蛮大的，到底该买哪一种韭菜呢？很多人还不懂，都是随便拿，导致做出来的菜品味道大打折扣，难吃又浪费钱。下面来一起看看如何正确的挑选韭菜吧，搞清楚再买不被忽悠。
一、宽叶和细叶的区别
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宽叶韭菜?
宽叶韭菜，顾名思义，就是叶子比较宽大的韭菜。这一品种的韭菜其根部是白色的，这种一般都是温室大棚种植出来的，产量自然较大，颜色是非常的淡，所以里面的纤维也是非常的少，香味略淡甚至有些清甜，烹饪的话容易熟，通常大火十几秒即可出锅，所以这类韭菜更适合清炒或者做汤。
【 买韭菜，到底是买宽叶还是细叶，口感和味道差别大，别再瞎买了】
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细叶韭菜?
细叶韭菜是小叶种，又叫窄叶种，从外形上看，细叶韭菜的叶子会窄很多，根部呈现紫色，叶子颜色更深一点，这类韭菜大多是自然生长的韭菜，产量较低，而且细叶韭菜纤维比较明显，所以吃起来许多人都会发现细叶韭菜味道更加浓郁，有嚼头，吃着香，不管是炒着吃还是做馅包饺子，都更胜一筹。
以上两种韭菜，可以根据自己的口味喜好去购买，如果喜欢吃重口味的韭菜，我们可以选择细叶韭菜。当然，如果喜轻口味的韭菜，可以去选择宽叶韭菜，千万不要再瞎买了。除此之外，再教大家怎样挑选新鲜的韭菜。
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如何挑选新鲜韭菜？?
1、看叶子
购买韭菜时，我们最直观的就是看叶子，正常的韭菜为碧绿的颜色，如果韭菜叶颜色过深，而且叶子发黄、干枯，叶子的边缘破损，说明不新鲜了，不宜购买。而如果颜色过于偏浅，则说明韭菜在生长的过程中遭遇过病虫害，也最好不要购买。
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2、看切口
韭菜是一茬一茬长的，一般新鲜收割的韭菜，根部一定会相当平整，没有蔫蔫的感觉，如果切口颜色发黄发蔫，而且不平整，说明是存放过一段时间的韭菜，购买的时候就要慎重了。
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3、掐根部
韭菜叶子的脆度直接反映了其新鲜程度，可以用指甲掐一下韭菜根部，如果可以轻易掐动，并且有汁液渗出，则说明韭菜非常新鲜；如果干瘪挤不出水，掐的时候不会很脆，那就是时间长了，不要购买。
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