19道美味的家常菜推荐, 下酒又下菜, 营养美味，家人都爱吃
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
孔雀开屏鱼(清蒸武昌鱼)
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【材料准备】
武昌鱼，胡萝卜，葱，姜，辣椒，料酒，蒸鱼豉油，油
【操作步骤】1、准备一条武昌鱼，清洗干净，去内脏和鱼鳍。
2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚相连不要剁开。
3、全部切好之后就是背部展开 的状态，鱼腹相连的部分也不要太长，不要超过1厘米，只要保证一小部分连在一起就可以，这样更方便展开。
4、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。
5、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。再切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。再切点姜丝备用。最后把红辣椒切成辣椒圈，圈尽量薄一点，摆盘会更美观。
6、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。
7、蒸鱼的过程中，切一些胡萝卜片做装饰。
8、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的蒸馏水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油。
9、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在往里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。
小鸡炖蘑菇
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准备食材：童子鸡 、干榛蘑 、老抽 、料酒 、生抽 、盐 、白糖、葱段、干红辣椒、蒜 、八角 。
做法：
1.将鸡洗干净，剁成小块备用；将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。
2.锅烧热放入油，放入剁好的鸡块翻炒；至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味
3.放入老抽，盐，白糖，料酒进行调味，翻炒均匀以后加入可以没过鸡块的水。
4.水开后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟；
5.等汤汁收浓即可出锅享用。
口水鸡
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准备食材：三黄鸡，葱，姜， 蒜， 花椒， 油， 盐，生抽， 香醋， 料酒， 油辣椒， 芝麻，花生碎。
做法：
1.准备一碗辣椒粉；三黄鸡洗干净放入冷水锅中，加入姜片，葱段，一小把花椒拌匀，将水烧开后转小火煮10分钟。用筷子插一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示鸡熟透了，如果还有血水渗出来，那就再多煮几分钟。煮好之后捞出，在冰水中浸泡（如果想吃热的可省略此步骤）
2.锅中放入油烧热，将一撮花椒放入锅中，爆香后捞出花椒，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，拌匀成油辣椒。油温不可太高，以免将辣椒粉烧糊。
3.在油辣椒中放入蒜末，生抽，盐，香醋，调成调味汁。
4.将煮好的鸡块摆在盘子中，将调味汁淋在上面。
5.撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即可。
西兰花鲜虾菌菇汤
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食材
蟹味菇1小把，白玉菇1小把，嫩豆腐1小块，基围虾10只，西兰花适量，鸡蛋1个，姜丝少许，盐1勺，料酒1勺，料酒1勺，胡椒粉适量
做法
1.去虾线，虾头，虾壳，放姜丝，盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌10分钟。
2.豆腐切小块盛入碗中备用，再将鸡蛋打散，炒熟盛出。
3.锅里放入虾头，炒出虾油后，将虾头捡出来。
4.炒虾油锅中放入菌菇炒软，倒入清水，开大火煮开即可。
5.煮开后放入豆腐、虾仁，煮开后，放入炒好的鸡蛋即可。
6.最后，在汤里放入西蓝花、适量的盐进行调味就行。味道超鲜，家里的小朋友最喜欢这个汤了，天天嚷嚷要喝。
豆豉酥鱼
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材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。
1. 青鱼肉洗净，切块。炒锅放入植物油烧热，放入青鱼肉炸透，捞出控油。
2. 原锅留少许底油烧热，放大料、葱末、姜末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、盐、适量清水烧沸，放入鱼块。转小火烧热，改大火收汁，放入味精、香油，出锅放凉即可。
椒香鸡丁
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食材：鸡胸肉、淀粉、味极鲜酱油、料酒、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1、鸡肉切丁，加入淀粉，味极鲜酱油，料酒腌制20分钟；
2、青线椒、红辣椒切丁；葱切段，姜切丝；
3、热锅放油，将腌制好的鸡肉放油炸至，炸至金黄熟透捞出控油；
4、锅留底油，放葱姜爆香，再放红绿辣椒，翻炒均匀，加生抽、蚝油调色，将鸡丁倒入锅中快速翻炒几下；放盐、鸡精调味，即可出锅装盘。
爆炒大虾
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食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
做法：
1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸
2、 炸至表面焦脆，炸虾油留用
3、 取一勺虾油，放姜片爆香
4、 洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段
5、 放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味
6、 放红椒青椒，稍稍拌炒即可
酸甜豆腐丸子
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用料
老豆腐500g肉馅200g尖椒半根荸荠200g蚝油40g生抽20g香油一小勺十三香1g淀粉15g
碗汁：陈醋70g生抽20g糖40g水180g葱花少许
做法
1.葱切葱花、尖椒切碎、荸荠去皮切碎；老豆腐抓碎，加入肉糜
2.放入除碗汁和葱花以外所有材料，抓匀冰箱严重十分钟（直接做也可以），具体咸淡根据自己口味增减，不需要加盐
3.油锅8成热，用虎口挤出丸子形状
4.可以用勺子辅助一下，转中小火一个个放进油锅，炸至金黄浮起来，捞出沥油
5.另起锅，葱花炒香（留一部分葱花），放入炸好的丸子
6.倒入碗汁，盖盖子大火煮至汤汁收干
7.装盘用剩下的葱花装饰即可
豇豆番茄炒鸡蛋
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材料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣；盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙；
做法
【19道美味的家常菜推荐, 下酒又下菜, 营养美味，家人都爱吃】1，豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；
2，鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟；再放入西红柿炒1分钟；
3，放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右；打开盖子，淋入少许蚝油；再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
米椒花螺
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原料：花螺300克、青红小米椒圈各30克、鲜青花椒、姜米、蒜米、姜片、葱结各少许。
调料：
料酒、蚝油、味精、鸡精、盐、藤椒油、菜油各适量。
制作：
1. 把花螺放入加有几滴菜油的清水盆里，饿养一天，让其吐出污物，将其淘洗干净并初加工，捞出来待用。
2.往水锅里放入姜片、葱结、料酒，烧沸后下入治净的花螺，煮至螺肉八分熟时，捞起来待用。
3. 往净锅里放入纯菜油烧热，投入鲜青花椒、姜米、蒜米爆香，下入青红小米椒圈翻炒，接着倒入汆过水的花螺，掺入少许清水烧沸，调入蚝油、味精、鸡精、盐，烧一两分钟至螺肉熟且入味后，大火收汁淋入少许藤椒油，起锅装盘时稍加点缀，即可。
白灼菜心
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制作配料：菜心1把 生抽2勺 红椒丝 大葱丝 小葱丝
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、菜心洗净，把比较老的根部去掉；
3、三色丝（大葱丝、红椒丝、小葱丝）切成丝备用；
4、锅中加入开水，放入1勺盐、1勺食用油，煮开后把菜心放进去，焯水1分钟左右；
5、捞出来沥干水分，摆放在盘子里，把准备好的三色丝放上面；
6、浇上一勺热油，激发出葱丝的香味；
7、最后淋上酱油就可以了；
8、年夜饭大鱼大肉不能少，但是这样的素菜也不能少，简单方便，特别解油腻；
干炸黄花鱼
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1.先将鱼开膛 洗干净 放入容器内
2.葱 姜 蒜 切片
3.将鱼腌制（放入 姜 蒜 葱 鸡精适量，料酒一滴，盐适量，味精适量，酱油适量）腌制一个小时。在腌制的过程中要翻一下
4.将锅用厨房纸巾擦干。这样煎炸的过程中才不会渐出油
5.热锅放油。小火
6.放入腌制好的小黄花。记住油要多一些。放入锅中煎制一会在翻动 （要不容易碎）
7.等小火两分钟后用筷子将鱼翻动（记住用筷子?不可用铲子容易碎）
8.两面炸制金黄色 捞出
9.一个简单易学的干炸小黄花出锅了
凉拌麻辣鸡丝
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食材：
鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油
做法：
1、锅中放入冷水，然后放入鸡胸肉，切姜片放入锅中，倒一点料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝，煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后搅拌均匀就行。
芋头焖排骨
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用料
主料:芋头1个排骨600克
辅料:酱油1勺料酒1勺盐适量糖少许蒜2瓣小葱1根姜1块甜面酱1勺
做法
1.提前用一勺酱油、一勺料酒少许盐糖腌制斩好的排骨一小时。
2.锅里下两勺油，加入大蒜和姜片煸炒，在下腌好的排骨，放一勺甜面酱翻炒
3.继续翻炒两分钟
4.倒入开水，大火烧开转五分钟小火慢炖半个小时
5.另一个锅里热油放入切好的芋头，两边翻动。
6.煎至两边变色，捞起备用
7.香脆的芋头放入焖排骨内焖煮，让芋头完全吸收酱汁。
8.当看到芋头也变成深色后，加入适量盐，撒点葱花就大功告成
香油芹菜
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材料：芹菜200克，红椒10克，盐，鸡粉，白糖各适量芝麻油、食用油
做法：
1 、将洗净的芹菜切1厘米长的段，装入盘中备用。
2 、洗好的红椒切开，去籽，切成丝，再切成粒，装碟备用。
3 、锅中加适量清水烧开，加入少许食用油。
4 、倒入芹菜，煮约2分钟至熟。
5、 将芹菜捞出，装入碗中备用。
6 、加入适量盐、鸡粉、白糖。
7 、淋入少许芝麻油，用筷子拌匀入味。
8 、再倒入切好的红椒粒。
9 、用筷子拌匀。
10 、把拌好的芹菜装入盘中即成。
剁椒炒蛋
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材料准备：鸡蛋、剁椒香葱
具体步骤：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后出锅装盘就行了
红烧大黄鱼
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材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟。
香辣回锅猪蹄
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食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。
火腿丁浇芦笋
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材料：芦笋、火腿、甜玉米、花生油、食盐、姜、蒜、生抽、白糖
做法
1：准备好材料，将芦笋洗净
2：芦笋根部刮去老皮，切去硬梗，洗净切成段
3：生姜切成丝，大蒜去皮切碎，火腿切成丁，芦笋切成段备用
4：火腿丁泡水中片刻，泡去一些盐分
5：芦笋放入沸水锅中加入少许油和盐煮熟，捞出后滤干水分装盘备用
6：热锅中下入少许油放入大蒜碎和姜丝爆香
7：放入火腿丁炒熟
8：再加入玉米粒炒熟
9：加入少许糖、生抽和水炒匀
10:炒熟的火腿丁和汁水浇在芦笋上即可
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