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初春，乍暖还寒，正是吃草头的好时节，味道特别鲜美，有种淡淡的清香，百吃不厌！
草头，学名叫南苜蓿，还有一个更好听的名字，叫金花菜，在我们乡下，我们土话叫“草籽”。
记得小时候，田里种满了碧绿青翠的草头，一大片一大片的，开着紫色的小花，很好看。然后，那时候，没几个人吃，我也不爱吃，感觉野草一样。我们都是割了回家喂猪的，属于一种优质的饲料。
这几年，却突然发现，草头已经成了人们餐桌的座上宾，价格还挺贵，算时鲜蔬菜一类了，还常常买不到。
而且，我自己也变得喜欢吃了，随便一炒，就觉得清香无比。想来真是神奇。难道是因为年纪大了，喜欢吃草了？
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这不，公公还特意从老家采了一大袋草头给我，说我喜欢吃。
哈哈，时不我待，当天晚饭就是草头炒年糕，第二天还是草头炒年糕，第三天还是草头炒年糕。
哎呀，瞧瞧吧，这才是真爱，连吃3天也不腻，真是太好吃了！
在我们这边，土话叫草籽年糕，如果再加点糟肉，那就是极品炒年糕了，在店里卖是价格最贵的一种哦，记得好像要卖58元钱一碗呢！
自己做，真是赚大发了！
老公特别爱吃，亲自下厨，给我们每个人盛了满满一大碗，居然不够吃。第二天，老公居然买了好几斤的年糕，每人翻倍2大碗，晒朋友圈，真是笑死了！
网友都急哭了：好想吃，买不到！
所以喽，下次看见别手软，买个一大袋，错过了有钱也买不到哦！
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接下去看看做法吧，老公做的，特别豪放！
首先，准备一个大锅，否则不够吃，哈哈！
锅里不加油，扔几片五花肉，中小火慢慢煸炒出油。
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在此期间，准备食材。
胡萝卜切条，蘑菇切片，草籽洗净，年糕洗净，鸭蛋打散，瘦肉切丝。
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锅内的五花肉渐渐变黄，熬出了很多油来，很香的哦。
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蛋液打散，直接倒入热油中，迅速翻炒。
你们有这样烧过吗？哈哈，豪放派，就是这样滴。
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倒入蘑菇和胡萝卜，迅速翻炒。
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倒入年糕，翻炒。
我家吃这个胃口都很大，所以要大锅炒。
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加入草头翻炒。
别看满满一大锅，但是一炒以后，草头缩小，就没多少了。
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加适量水，料酒和酱油，水开后，加入肉丝。
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肉丝变色，加盐调味，满满一大锅，香气滚滚，迫不及待舀一勺，鲜美极了！
想想真是感慨，草头真是好东西，鲜嫩年轻时给人吃，老了没人要了喂猪去，把一生都奉献给我们了！
【 春天这菜特鲜嫩，看见别手软，有钱买不到，随便一炒自带清香】
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