平菇是生活中常见食材，和所有菌类一样，含有丰富的氨基酸和蛋白质，正是这些天然的氨基酸，使平菇的味道非常鲜美。
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在家庭中，平菇最常见的做法就是和鸡蛋一起炒，这种鲜上加鲜的组合不仅营养全面，味道也会非常鲜美，今天分享一个平菇炒蛋的做法，平菇不需要焯水，最大程度激发出自身的鲜味，少油少调料一样好吃。
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【平菇炒鸡蛋】
材料：平菇、鸡蛋
辅料：小葱
调料：生抽、蚝油、白糖、食盐
【 炒平菇时，焯水还是不焯水？鲜上加鲜的做法，拿大鱼大肉都不换】做法：
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1.准备一把平菇，去根后撕成小朵放入盆中，平菇根部容易有杂质需要清除干净。
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2.平菇全部处理好后倒入淡盐水，把平菇浸泡15分钟，因为后续烹饪平菇不焯水，浸泡后食用更放心。
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3.趁这个时间在碗中打入四个鸡蛋，加入1克食盐增底味，把鸡蛋和食盐充分搅散，再准备大蒜几粒切蒜末，小葱几根切葱花。
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4.平菇浸泡完成后清洗一遍，用力挤干平菇中的水分，平菇的水分越少越好。
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5.炒锅热锅淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，待鸡蛋定型划开炒散，炒成鸡蛋块盛出。
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6.用锅内底油下入蒜末爆香，炒成焦黄色后下入平菇，多煸炒一会，炒出平菇自身的鲜味，待平菇炒软后加入3克蚝油和3克生抽划开炒散。
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7.最后加入炒好的鸡蛋和葱花翻炒均匀，出锅前加入1克白糖提鲜，加入1克食盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅。
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平菇炒鸡蛋是地道家常菜，滑嫩的平菇加上香嫩的鸡蛋，既营养又好吃，希望您能够喜欢。
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