冰箱里除了你爱的美食
还藏着这四大菌团：
沙门氏菌、耶氏菌、志贺菌、李斯特菌
与它们作战 ， 并不容易
稍不留神 ， 你就输得很惨！
四大菌团为何方“妖孽”？
第一菌团：耶尔森氏菌
抗寒指数：★
可在冰箱里存活1个月[1]
喜欢美食：肉、蛋、奶 ， 不管生熟它都爱
杀伤力一般：拉肚子 ， 肠胃痛
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第二菌团：沙门氏菌
抗寒指数：★★★
可在冰箱里存活3个月[2]
喜欢美食：海鲜、肉、蛋、奶 ， 就属它嘴馋
杀伤力强劲：发烧、呕吐、拉肚子
抵抗力低的儿童、老人甚至会患上菌血症！[3]
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第三菌团：志贺菌
抗寒指数：★★★
可在冰箱里存活75天[4]
喜欢美食：生肉
天上飞的、地上走的、海里游的它都爱
杀伤力有点狠：染上痢疾 ， 上吐下泻变虚脱
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第四菌团：李斯特菌
抗寒指数：★★★★
可在冰箱里存活3-4个月[2]
喜欢美食：蔬菜、肉、蛋、奶
很全面 ， 你吃什么 ， 它就吃什么
杀伤力最狠毒：除了让你拉肚子、发烧
还可能会流产、得脑膜炎！
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为什么是它们在捣乱？
土壤里、水里、动物身体里
肉、蛋、奶制品、水果、蔬菜里
都可能有细菌
它们会跟着美食一起钻进冰箱
一般的细菌害怕低温
很容易就被冻死了
可这四大菌团就厉害了
简直是抗寒战士
装满食物的冰箱 ， 就是它们的天堂
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上策
谨防病从口入 ， 生食要做熟 。
上上策
釜底抽薪 ， 切断后路：不给它们繁殖的机会 。
“战法”
第一步 ， 食物存放法则
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放入冰箱前：
蔬菜：泥土、烂叶处理掉
肉蛋奶：裹上保鲜膜
饮料：盖好盖子
水果：熟透再放冰箱
剩菜剩饭：裹上保鲜膜冷藏
存放方法：
生熟分离 ， 按照“熟上生下”的方式存放
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第二步 ， 定时清理冰箱食材
食物不宜存放时间过长
定期检查冰箱食材
防止食物腐败
冰箱不要塞得太满 ，
制冷效果会下降 ， 帮助细菌生长
各种食物储藏时间表 ， 请收下[5][6][7]：
文章插图
第三步 ， 定期清洁冰箱
月度清洁攻略 ， 请收藏转发 。
1.拔电
2.取出全部食材
3.擦洗
要用清洁剂 ， 冰箱里外都要擦
把手也要认真擦
这里是细菌的狂欢地
经常擦洗是良策
清洗完毕用干净抹布擦干
第四步：冰箱除味
干橘子皮、柠檬、喝过的晾干的茶叶
都是除味好手
需3天左右换一次~
麦饭石、活性炭包
吸附味道效果更好
只需10分钟 ， 包你满意
冰箱干净是战胜四大菌团的关键
请正确使用 ， 认真保护哦！
审稿专家：谷传玲| 注册营养师
参考文献：
[1]Abdela W, Graham M, Tsegaye H, Temesgen S, Yehualaeshet T. Effects of orange juice pH on survival, urease activity and DNA profiles of Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis stored at 4 degree C. J Food Saf. 2011;31(4):487-496. doi:10.1111/j.1745-4565.2011.00325.x
[2]Dominguez Silvia A,Schaffner Donald W. Survival of salmonella in processed chicken products during frozen storage.[J]. Journal of food protection,2009,72(10).
[3]李兰娟,王宇明.感染病学.北京:人民卫生出版社,2015.
[4]Zaika LL. The effect of temperature and low pH on survival of Shigella flexneri in broth. J Food Prot. 2001;64(8):1162-1165. doi:10.4315/0362-028x-64.8.1162
[5]Foodsafety.gov. Cold Food Storage Chart.https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts
[6]United States Department of Agriculture. Refrigeration and Food Safety.https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/refrigeration-and-food-safety/ct_index
[7]myfearlesskitchen.https://www.myfearlesskitchen.com/how-long-to-store-food-in-refrigerator/
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