辣椒，是一种很受人们欢迎的配菜，平时炒菜总少不了下点它，这样炒出来的菜才更香更有味，但是，用辣椒来做主菜的话也许会更好吃呢，就拿最经典的虎皮辣椒来说，真是超级美味的，吃着很是上头，贼下饭了，由此可见，辣椒还是种开胃助消化的食材呢。
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婆婆教我腌“神仙辣椒”，上桌比肉抢手，腌一盆都不够吃三天。我们一家都是很会吃辣的，无辣不欢，前些日子婆婆还特地教我腌辣椒来着，说闲着没事，腌上一些辣椒放着也好，而且现在大冬天的，难免会有胃口不好的时候，哪时吃不下饭了就可拿出来开开胃也行，于是我就学着腌了一番，但是家里的那些人一听说腌了辣椒，便每顿餐食都要拿出来挖上一些，才腌了没多久就被吃完了。
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【神仙腌辣椒】
【 婆婆教我腌“神仙辣椒”，上桌比肉抢手，腌一盆都不够吃三天】准备食材：线椒、姜蒜、白糖、生抽、白酒、食盐、香油
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【腌制过程】
第一步：首先将买回来的辣椒清洗干净，然后晾干，之后去梗，将其切成辣椒圈装入盆中，往里添加点食盐，腌出辣椒里的水分。
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第二步：待辣椒腌制好后，把腌出的那些水都倒掉，然后加上适量姜蒜、生抽、白酒和香油，将其均匀搅拌。
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第三步：架锅烧油，等油锅热了之后将拌好的辣椒碎倒入锅中，将其煸炒至断生后就关火，铲出装盘，晾凉，接着再放入少许姜蒜，拌匀，然后找来干净的密封罐，把辣椒碎装进去，最后在罐内撒上少许白糖，盖上盖子，放在阴凉处腌上3小时就完成啦，随时想吃的时候就拿出来，可以保存上三个月呢。
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