鸡，一种传统的烹饪食材，它的分类有很多种，母鸡、公鸡、土鸡等等。当然不同的鸡，在烹饪手法是不同，这样做出来的美食才是营养美味！
吃鸡食谱大全
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一，母鸡要炖。不是说其他品种的鸡就不能炖煮，相对其他品种的鸡，母鸡是比较适合炖煮的，加上其他食材炖煮的鸡汤是鲜美，营养高，很适合进补。
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做法：选择的炖锅要是砂锅，这种器具比较容易保持母鸡的鲜味；然后处理下母鸡，具体就是剪掉鸡指甲，然后轻抹盐去除杂味；用沸水去掉鸡的腥味以及一些杂质；方母鸡整只放入炖锅里面，加入足量的清水，避免中间添加；放入适量的枸杞等食材，让营养更加充足；大火烧开，小火炖煮120分钟，即可食用。
【 鸡肉吃法有讲究，母鸡要炖公鸡要炒，营养高】二，公鸡要炒。相对母鸡，公鸡的肉相对是紧致一些，不太适合炖煮，但是适合来炒，比如辣子鸡或者大盘鸡等。
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做法：先把鸡肉处理好，切成大小适中的鸡块，用淀粉以及蛋清来裹住，这样炒制才能锁住味道；旺火炒鸡肉到八分熟，然后捞出炒配菜，最后再加入鸡肉一起翻炒，尽量在短时间内炒好，再放入盐以及调料调味，这样的鸡肉营养又好吃。
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