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口腔|【科普】“趁热吃”背后的健康风险有多大？

食管食道口腔口腔粘膜

打从能记事的时候开始 ， 好像只要是我们得了感冒发烧这些大病小病 ， 爸妈都总会让我们多喝一些热水 ， 多吃一些热的东西 ， 说是这样可以让身体流汗 ， 感冒发烧能好得快一些 。
吃饭的时候也总能听到老妈在耳边念叨着：“饭菜一定要趁热吃 ， 不然凉了就不好吃了 。 ”
口腔|【科普】“趁热吃”背后的健康风险有多大？
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但是 ， “趁热吃”真的就会对我们的身体好一点么？实际上 ， “趁热吃”不仅对身体没有什么益处 ， 反而可能会对身体造成伤害 ， 严重的甚至还有致癌的风险 。
这时肯定有小伙伴觉得满头雾水：“既然不提倡趁热吃 ， 那难道我们要把食物放凉了再吃么？”其实也不能这么说 ， 究竟我们要怎么吃 ， 大家听我慢慢来说 。
一、“趁热吃”对身体有何危害？
大家一定都有过喝热汤或者是吃热食的时候 ， 食物吃下肚子之后 ， 嘴巴的上颚和舌头慢慢变得红肿、麻木的经历吧？
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其实这种情况就是身体对我们发出了“危机信号”的表现 ， 说明我们的口腔粘膜可能是被汤水或者是热食烫伤了 。
我们嘴里的这层口腔粘膜是比较脆弱的 ， 一般情况下 ， 10℃~40℃的食物吃到嘴里正好合适；而当食物的温度到达50℃~60℃时 ， 口腔就只能勉强耐受了；超过65℃的食物 ， 甚至能对口腔和食道造成伤害 。
粘膜如果是偶尔烫伤 ， 倒还是可以自我修复的 。 但是如果经常食用温度高的食物 ， 使得食管长期经历一个损伤又修复的过程 ， 那在这个过程中 ， 发生不良修复的概率就会增加 。
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修复过程中 ， 受损部位的“异型性”细胞不断增加 ， 就很有可能会引起受损部位恶变的情况发生 。
在我们日常的进食中 ， 食物通过口腔、食道到达胃部的时间 ， 大约是在9秒左右 。 如果我们吃的是一口高温度的食物 ， 也就意味着口腔以及食道要承受9秒的灼烫 。
说到这里 ， 大家应该都会有所疑问：“我们平时吃东西也没觉得很烫啊 ， 怎么会伤害到身体呢？”但事实真的是如此么？
二、“超标”的食物温度
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有测试表明 ， 在室温34℃的环境下 ， 刚烧开倒进杯子里的水 ， 温度一般在94℃左右 ， 放置了15分钟左右 ， 温度依然还能高达65℃ 。
再抛去烧开的水不说 ， 我们平时煮好再盛到碗里的粥有92℃ ， 放置15分钟左右 ， 温度还能高至80℃ ， 即使我们又吹又搅的去喝粥 ， 粥的温度也依然能达到70℃的温度 。
以此大家可以再联系到自己的日常生活当中 ， 刚泡好的咖啡、刚煮好的面条、刚炒好的饭菜等等 。 有不少热食的温度都在65℃左右 ， 只是我们经常忽略了它们 。
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所以 ， 即使我们在吃这些热食的时候 ， 嘴里并没有感觉出有多大的烫感 ， 但是它们对口腔和食道造成的危害 ， 却是在偷偷发生着的 。
三、晾晾再吃也不急
对于年轻人来说 ， 吃的东西稍微烫一些 ， 我们的感知力还会稍强一些 。 有些人把东西吃到嘴里 ， 感觉到了烫之后就会立即下咽 。 因为口腔内的热温度感应器官分布密度比食管要多 ， 所以食管对烫的感知力就会稍差一些 ， 所以我们会觉得没有多烫 。
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但随着年龄的增大 ， 由于接触的热食的次数慢慢增多了 ， 口腔和食道里的新生粘膜也会对烫感有一定免疫力 ， 这就导致我们对烫的感知力会有所减弱 。
所以 ， 父母在吃热食的时候 ， 都不会感觉是烫 ， 甚至还挺喜欢那种暖呼呼的感觉 。 当然 ， 这种喜欢“趁热吃”的习惯 ， 对于老一辈来说 ， 也是可以理解的 。
毕竟在当时的生活条件来看 ， 加热食物是比较妥当的保证食品安全的方法 。 再其次 ， 食物凉了也确实是对肠胃不好 ， 有的食物也是热一点会更好吃一些 。
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但是 ， 如今我们的食品安全做的越来越好 ， 食物的卫生都是能够得到保障的 ， “趁热吃”的习惯也应当改一改了 。 吃饭菜前 ， 多吹吹 ， 多晾晾再吃 ， 才能减少烫的食物对口腔和食道造成的伤害 。
如果大家身边有喜欢“趁热吃”或是“趁烫吃”的亲人或是小伙伴 ， 那吃饭时也记得提醒一句：“别着急 ， 吹一吹再吃 。 ”
美食不急在一时品尝 ， 莫不要因为这些生活中的小习惯而伤了我们的身体 。
【口腔|【科普】“趁热吃”背后的健康风险有多大？】大家平常都有“趁热吃”的习惯吗？


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