江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

心血管疾病|油炸食品虽然好吃，但也会增加心血管疾病风险

癌症心脏心脏病心血管疾病中风

在我国的烹饪方式中 ， 食物油炸占据了很重要的地位 ， 因为它能够让食物变的更加香酥可口 。
但有研究发现油炸食品并不健康 ， 它不仅会改变营养成分 ， 还会导致人体摄入热量过多 。 并且显著提高心血管疾病的发病风险 ， 同时也是多种癌症的高危因素 。
一项发表在《心脏》(Heart)的研究 ， 为油炸食品有害健康提供了进一步的证据 。 研究结果显示 ， 食用油炸食品与心脏病、中风等严重心血管疾病 ， 以及心血管疾病死亡和全因死亡风险升高有关 。
研究人员对以往的19项研究数据进行了分析 ， 并收集了所有受试者的身高、体重、性别、年龄、地区等信息 ， 以及炸鱼、炸土豆等油炸食品摄入量 。 此外 ， 还统计了冠心病、中风、心力衰竭等心血管疾病的发病、死亡等情况 。
研究人员首先分析了17项研究的数据 ， 共涉及562445名受试者和36727起主要心血管事件 ， 以评估油炸食品与心血管疾病风险之间的关联 。
调整其它因素影响后 ， 研究人员分析发现 ， 两者之间的关联并不显著 。 相比于食用油炸食品少的1/4受试者 ， 食用油炸食品多的1/4受试者 ， 心血管疾病死亡风险升高了3% ， 全因死亡风险升高了2% 。
心血管疾病|油炸食品虽然好吃，但也会增加心血管疾病风险
文章插图

▌油炸食品是如何导致心血管疾病?
首先 ， 油炸食品通常含有大量的脂肪 ， 导致能量摄入过量;
其次 ， 在油炸过程中 ， 会发生氢化反应 ， 产生反式脂肪酸;
第三 ， 食用油炸食品 ， 可能会增加胆固醇氧化产物和晚期糖基化终末产物水平 ， 而这两者均参与了体内的炎症和氧化应激反应;
第四 ， 炸鸡和炸薯条等油炸食品 ， 在加工过程中通常会添加大量的盐 ， 而高盐食品也会增加心血管疾病风险 。
另外 ， 经常吃油炸食品的人 ， 可能还会喝含糖饮料 ， 吃其他高能量的快餐 ， 从而引起肥胖、糖尿病和心血管疾病 。
由于该研究是观察性研究 ， 只是显示了油炸食品与多种心血管疾病风险升高存在关联 ， 并未表明是因果关系 。 而且研究也存在一些局限性 ， 如油炸食品的摄入主要依赖于受试者回忆;不同地区饮食习惯差异较大等 ， 也可能会对研究结果产生影响 。
对于该项研究 ， 伦敦大学学院(University College London)心脏病学RiyazPatel教授评论指出：“这是对吃油炸食品与心脏病、中风和过早死亡风险影响的一个很好的研究 。 ”
“该研究总体的发现是 ， 油炸食品与心脏病和中风风险增加相关 ， 这也符合我们对生物学的理解 。 油炸食品会降低其营养价值 ， 生成有害的反式脂肪酸 ， 以及增加食品的卡路里含量 ， 所有这些终都可能会引起心血管疾病 。 不过 ， 仍需要更多的研究 ， 也许有了新技术 ， 可以在很长一段时间内更准确地记录我们的饮食 ， 才能更好地发现油炸食品与心血管疾病之间的关联” ， Patel教授补充道 。
研究人员建议 ， 对于个人饮食而言 ， 不仅要减少油炸的烹饪方式 ， 出外就餐时 ， 也要减少油炸食品的食用 。 此外 ， 在选购加工食品时 ， 也应尽量减少食用油炸食品 。
不健康的饮食习惯、失衡的饮食结构和不规律的生活作息 ， 这都会增加心血管疾病和各类癌症的发病风险 。 因此 ， 想要更好的让自己身体免受各类疾病的侵袭 ， 就要尽量避免食用这些不健康的食物 。
【心血管疾病|油炸食品虽然好吃，但也会增加心血管疾病风险】参考资料：haoeyou.com/druginfo/2021025933.html


    推荐阅读


    上一篇：鸳鸯|一生只有一个配偶的动物，如果一方死亡了，另一方会怎么办？

    下一篇：火腿肠|死猪死牛搅碎做火腿肠？视频拼接无下限