天冷多吃它，做成丸子炸一炸，外酥里嫩，营养丰富，比肉丸子好吃
天冷多吃它，做成丸子炸一炸，外酥里嫩，营养丰富，比肉丸子好吃
在我们平时经常吃的食材中，有些是自然生长出来的，比如各类蔬菜瓜果；还有一些是人们加工制作出来的，比如豆制品，包括豆腐、豆干、豆皮等。豆腐可以说是一个伟大的发明，口感可软可硬，营养丰富，深受老百姓的喜爱。据说豆腐是淮南王刘安发明的，他偶然间用石膏点豆汁，就做出了豆腐。国人吃豆腐的历史已经有2千多年了，在蔬菜生产淡季，豆腐可以调剂菜肴的品种，所以在民间具有重要的饮食地位。
文章插图
豆腐营养丰富，其中蛋白质和钙的含量最高，被称为是“补钙佳品”。豆腐的吃法也有很多，煎炒烹炸炖都很好吃，豆腐切成片下油锅煎得两面焦黄，出锅后蘸醋汁吃，香嫩美味；天冷了，炖一锅热气腾腾的炖豆腐，好吃又暖和；豆腐买回来放进冰箱里冻一晚上，在拿出来解冻就变成了冻豆腐，无论是热炒还是涮火锅都非常好吃，比新鲜豆腐口感更佳！豆腐还能做成2种风味美食，那就是臭豆腐和豆腐乳，都非常受老百姓的欢迎。
文章插图
除了这些吃法，我更喜欢用豆腐给家人做丸子吃，豆腐丸子做好后可炸可蒸，还可以煮一煮做丸子汤，最适合寒冷的天气了。丸子很多人都会做，但做豆腐丸子需要一定的技巧，有些人做的豆腐丸子一下锅就散，那是豆腐放多了，没有黏性，所以才会散开，那怎么才能让豆腐丸子下锅后不散呢？今天我和大家分享一些经验。
文章插图
————【豆腐丸子】————
「食材」
一块老豆腐、胡萝卜、香葱、鸡蛋、食盐、十三香、蚝油、芝麻油。
「做法」
第一步、做豆腐丸子不能用嫩豆腐，嫩豆腐含水量太大，捏碎后全是水。老豆腐比较硬，含水量更少，用来做丸子最合适。准备一个大碗，放入老豆腐后用手捏碎，如果还是有很多水，可以把豆腐放进纱布里，挤干水，丸子更容易做成功。
文章插图
第二步、胡萝卜洗净后用刀切成胡萝卜碎，倒进捏碎的豆腐里，再加一把葱花，纯素丸子不用加肉馅，我们加一些胡萝卜和葱花搭配在一起，口感和味道更好。打一个鸡蛋，加食盐、十三香、蚝油、食盐、芝麻油，下手抓匀，加鸡蛋可以增加黏性，下锅后就不会散开。
文章插图
第三步、用手把食材都抓拌均匀后，再加2勺淀粉继续抓匀，如此一来豆腐的黏性就增强了很多，可以轻松搓成丸子。很多人做丸子都是从虎口里挤出来，虽然简单快速，但样子并不是很好看，我还是喜欢放在手心里搓圆，好看也不会散。
文章插图
第四步、丸子都搓好后，锅里倒些油烧至六成热，把丸子丢进锅里开炸，炸过的丸子怎么煮都不会散开，所以要做丸子汤建议把丸子炸一遍。不想炸也可以直接用水煮或是上锅蒸，用这个方法做的丸子不会散开，但煮的时候要定型后再翻动，受热更均匀。
文章插图
第五步、当豆腐丸子炸得表面变焦黄后就可以捞出来，沥油后吃起来不油腻，炸锅的豆腐丸子外酥里嫩，口感最佳，每次一出锅孩子都能连吃5个。和其他菜一起炒也非常好吃，或是做丸子汤更是鲜嫩美味。
文章插图
【天冷多吃它，做成丸子炸一炸，外酥里嫩，营养丰富，比肉丸子好吃】豆腐丸子炸过后可以保存很长时间，所以有时间的话可以一次多做一点，冻在冰箱里，什么时候想吃了就拿出来一些。我认为豆腐做的素丸子，比肉丸子的口感和味道更好吃，经常吃也不会发胖，而且能补充大量优质蛋白质和钙质，对孩子的骨骼发育非常有好处，所以建议多给孩子吃一些豆腐。炸锅的豆腐丸子酥脆可口，营养丰富，比吃炸鸡排什么的好太多。
推荐阅读
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 天冷了，怎能不吃此菜？十分钟就上桌，香辣可口还美味，贼香
- 春天，要多吃这肉，比猪肉便宜比羊肉温和，营养滋补更解馋
- 春分前后，多吃1道碱性蔬菜，低脂不长胖，清脆爽口又下饭
- 春天，吃鱼吃肉不如吃它，8块钱炒一盘，鲜香营养，好吃还不发胖
- 它，有“蔬菜之王”的美称，炒一炒就出锅，清爽可口，好吃不胖
- 第一次用它来包饺子，超乎想象的好吃，皮薄大馅，个顶个的鲜
- 烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬
- 红薯要多吃，排毒通便抗衰老，教你几种红薯做法，吃一口就爱上
- 2元买一块，春天多给家人吃，高蛋白高钙易吸收，老人孩子要多吃