大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧大虾
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食材：对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣
做法：
1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便，锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃
3、将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！
4、出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
豆角炒肉丝
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食材：
豆角400克、猪肉100克、油15克、盐少许、酱油1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖少许、葱姜适量
步骤：
1. 豆角清洗干净，控干水分，切成豆角丝。
2. 猪肉选择精瘦肉，个人喜欢，切成肉丝，猪肉切时注意肉的纹理，猪肉要顺着纹理切，才可以哦。
3. 葱姜切好备用，葱一般切片就行，姜切丝比较好。
4. 豆角不容易熟，而且不熟的豆角吃着还会中毒，所以豆角一般处理是过油或是焯水，这里把豆角丝焯水断生，再过凉水口感会更好，控干水分备用。
5. 炒锅里放适量的油，油热后先来炒肉丝。
6. 炒至肉丝变色放入葱姜爆香，这样味道会更好，而且猪肉不腥。
7. 接着放入调味料，酱油、生抽、老抽和盐翻炒，一是入味提鲜，二是去腥增色。
8. 肉炒熟了，再加入豆角丝一起翻炒。
9. 炒均入味后加糖调味，即可关火出锅啦。
蒜泥茄子
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食材：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
做法：
1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
2.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
3.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
炝锅腐竹
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材料：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。
做法：
1. 腐竹提前泡发，切段。
2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。
3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。
4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。
5. 捞出沥干油放在豆芽上。
6. 另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好。
7.再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。
椒盐小黄鱼
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材料：小黄鱼400g，胡椒粉，椒盐1勺，柠檬半个，油适量，料酒，盐适量
1.小黄鱼去内脏，去鱼鳞
2.碗里倒入料酒，胡椒粉，一点点柠檬汁抓匀，腌制15分钟
3.锅内烧油，将腌制好的小黄鱼放入锅内煎至金黄
4.继续小火慢煎，然后8分熟的时候撒椒盐出锅
青椒炒蛋
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食材以及调味料的准备：青椒，鸡蛋，生抽，蚝油，酱油。
烹饪做法:
1、辣椒去籽切丝，锅里倒入油，放入青椒放点盐（这样青椒可以很快变软）。
2、等青椒稍微软一点之后放入煎好的鸡蛋，然后倒入适量生抽，蚝油，一丢丢酱油（也可以不放）翻炒均匀，就可以出锅了
可乐鸡翅
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食材：鸡翅8个、可乐1罐、生姜1块、八角1个、香葱1根、大葱5厘米、食盐2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.鸡翅洗干净改刀，生姜洗干净切片，香葱洗干净切末，大葱洗干净切圈
2.起锅烧水，放入料酒，食盐，鸡翅，大火煮开，焯水捞出
3.起锅烧油，放入大葱，八角，姜片炒香，放入鸡翅，煎到两面黄喷喷的
4.加入生抽，食盐，翻炒入味，倒入可乐煮到粘稠，20分钟左右
5.撒点葱花，出锅
香菇烧鸡翅
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食材：鸡翅六个 鲜香菇200克 红柿子椒一块 青柿子椒一块 生姜一块 大蒜两瓣 小葱两棵 酱油适量 料酒少许 盐适量 油适量 白醋少许
做法：
1、准备好原材料
2、鸡翅两面都斜着切几条口，方便入味
3、鸡翅加入适量酱油、料酒、盐，抓匀，腌制十几分钟
4、香菇切成块
5、青红柿子椒切成小块、生姜、大蒜切成片、香葱切碎
6、锅烧热，加入适量油，放入鸡翅，中火煎到两面发黄，将鸡翅中的油分煎出来
7、加入香菇、青红柿子椒、姜蒜片、小葱葱头部分，翻炒
8、加入适量盐、酱油，白醋充分炒入味
9、加入没过材料的开水，中火焖煮
10、煮熟后大火收汁
11、完成
高升排骨
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食材：
仔排500克、蒜2瓣、黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）、生抽4大勺、清水5大勺
制作：
1、将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水。
2、沥干水分备用。
3、锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜。
4、下仔排翻炒至变色。
5、加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。
6、时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
酱香杂菇
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材料：海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。
做法：
1、海鲜菇适量，洗净，去根，从当中断开。
2、蟹味菇去根，洗净。
3、白玉菇去根，洗净。
4、尖椒去蒂，去籽，切菱形片。葱切丝。
5、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。
6、放入海鲜菇，白玉菇，蟹味菇翻炒。
7、杂菇里面有水份，不用加水。
8、水份变少，杂菇变软，加入两勺黄豆酱翻炒。
9、加入尖椒。
10、翻炒均匀即可关火。
辣椒炒肉丁
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材料：猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法：
1、猪前腿肉洗净切丁，辣椒大葱切丁，大蒜生姜用刀背拍烂，切碎，干辣椒切段备用；
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入适量油烧热，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫县豆瓣，猪肉倒入锅中，翻炒变色，加入老干妈油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均匀；加入切好的辣椒大葱，继续翻炒均匀，加少许白糖提味，适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。
菠菜拌花生
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食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，红辣椒，葱白，食盐，香油
做法
1、菠菜择好洗净，蒜瓣切末，辣椒和葱白切细丝；
2、锅中水开后参加少量食盐，倒入菠菜焯烫1-2分钟，捞出冲凉沥干水分；
3、锅中烧少数油，下蒜末稍煸一下，倒入装菠菜的盆中；
4、参加花生米，葱丝，辣椒丝拌匀，加食盐调味，最终淋少量香油拌匀即可。
香辣鸡翅
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材料：鸡翅中、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉。
做法：
1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块，倒入料酒，加少许精盐，腌1小时。
2、腌好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
3、锅里烧油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
4、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
5、调汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖、一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
6、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
7、放入红辣椒段，炒出香辣味，倒入控净油的鸡翅，翻炒。
8、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
豉椒蒜蓉炒香干
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材料：攸县香干；五花肉；胡萝卜；黑木耳；青红椒；葱；姜；蒜；豆豉；水淀粉；料酒；酱油；蒜蓉辣椒酱；
做法：
1、香干切片，黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片，五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒，蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5、加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅。
红烧猪蹄
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配料：500克猪蹄，葱，姜，八角茴香，十个花椒，两汤匙淡酱油，一汤匙酱油，一汤匙料酒，一汤匙冰糖和一汤匙半麻油
实践：
1.清洁猪蹄，将水倒入锅中，将葱和姜烧开
2.放入猪蹄，盖打开后煮两分钟，取出并用冷水冲洗并排干
3.炒糖颜色：放一汤匙碎冰糖，小火煮至冰糖融化，颜色变深
4.倒入变白的猪蹄，然后炒至充满糖
5.倒入两汤匙淡酱油，半汤匙深色酱油并搅拌均匀，直到猪蹄全部变色，再加入一汤匙料酒和生姜片并搅拌均匀
6.将八角茴香和十个花椒放入茶包中，然后与大葱同时放入锅中
7.加足量的水覆盖猪蹄，将水加热至低火，然后盖上锅盖并慢火煮两个小时
8.打开盖子，加热至浓稠的汁液，倒入麻油，搅拌均匀后即可食用
虾皮韭菜
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材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙
做法
1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分
3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后，放入韭菜段
5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了
7.关火，起锅
清蒸多宝鱼
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食材：多宝鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。
烹饪制作步骤：
1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
酱香鸡胸肉
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食材：鸡胸肉，小米椒，线椒，干辣椒，花椒，麻椒，葱段，李子柒糟辣酱，料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。
烹饪制作步骤：
1、鸡胸肉切小粒，小米椒、线椒、大葱切段备用。
2、切好的鸡胸肉加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均腌制20分钟。
3、起锅倒油，油热后放入干辣椒、花椒、麻椒炒香，然后再倒入鸡胸肉丁翻炒2分钟。
4、接着加入1大勺糟辣酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油炒1分钟。
5、最后加入小米椒、线椒、葱段翻炒均匀即可出锅。
凉拌山药
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材料：山药200克 ，红椒10克 ，蒜末、葱花各少许、盐8克， 白糖10克 ，白醋10毫升 ，芝麻油适量
做法：
1 、将山药洗净去皮切片，切成丝； 红椒洗净切成丝。
2、锅中加入适量的清水烧开，加入盐、白醋，倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
3、将煮好的山药捞出，沥干水分，将沥干后的山药放入碗中。
4、放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝， 加入盐，用筷子搅拌至入味。
5、淋入少许芝麻油拌匀，盛入盘中即可食用。
秘制橙香鸡腿
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食材：鸡翅根10克、香橙2个、洋葱半个、八角1个、桂皮1克、香叶4片、白糖10克、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁。
2、橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。
3、鸡小腿洗净，电饼档加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金黄，然后将鸡腿盛出，锅里留油。
4、洋葱切末，放入锅中炒香，再放入八角、桂皮、香叶翻炒，然后倒入鸡腿和调好的酱汁。
5、盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可。
西葫芦炒虾仁
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材料：虾，西葫芦，盐，鸡精，花椒粉，葱花
做法：
1，准备食材，西葫芦洗净切片，虾去头，去壳切丁备用
2，热锅放油，油温六七成热时，放入葱花和虾丁翻炒，至虾变色
3，放入西葫芦片炒软
4，加入盐，花椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅，装盘上桌就可以开动了
尖椒鸡丁
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材料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐1小勺、鸡精1小勺、油50克、鲜汤50克
做法
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用
2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用
3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香
5.放入炸过的鸡丁一起炒
6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，加入青椒、红椒炒匀
7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅
双椒鲜猪手
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原料（4份量）：
新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。
调料：香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐、味精各50克。
批量预制：
1、猪手用细流水冲120分钟去血渍，入沸水焯净血水，捞出用喷枪去毛。
2、用纱布包裹猪手，并用绳子捆紧。另起锅入清水4000克，下所有调料大火烧开成野山椒卤水（可重复利用），下猪手旺火再次烧沸，然后改小火加盖焖60分钟，捞出自然冷却备用。
走菜流程：
1、取出一只猪手，去纱布、绳子，将表皮改刀成条，内部去骨后改刀成块，照原型码好装盘。
2、取青红椒圈10克，淋入混合油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1混合）15克入微波炉加热80秒，取出后加美极鲜5克拌匀，淋在猪手上即可走菜。
巧手什锦拌鸡胗
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原料：鸡胗300克，A料（苦苣50克，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝各5克）。
调料：
川式卤水2千克，自制麻辣汁100克，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）。
制作：
1、鸡胗洗净泡出血水，大火焯透，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味，捞出控汤。
2、锅内铺锡纸，放上B料，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。
3、将鸡胗片、A料、自制麻辣汁拌匀即可。
自制麻辣汁：
取花生酱、鸡汁、盐各3克，藤椒油15克，辣鲜露4克，东古酱油8克，味素、白糖、黎红花椒油各5克，熟芝麻10克，红油200克，拌匀即可。
手撕包菜小炒肉
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材料：五花肉、卷心菜、食盐、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、植物油
做法：1.包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段
2.五花肉洗净后切成薄片
3.锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出
4.锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
胡萝卜炒腊肉
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材料：胡萝卜、腊肉、大蒜、盐、食用油。
做法
1、腊肉冲洗干净，放入冷水锅内煮滚后捞出切片；
2、大蒜去皮拍扁，胡萝卜洗净去皮，切成薄片；
3、锅内放入少许油，放入腊肉翻炒出油至变色；
4、放入胡萝卜片不断翻炒至变软；
5、加入少许盐调味即可。
茄子烧土豆
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材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻
2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑
3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用
5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用
6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀即可。
土豆烧排骨
文章插图
食材： 排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量；
做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉；
2.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
3.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
4.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
腐竹焖鸭
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【材料】：腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹剪成段，冷水泡软；
2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；
3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；
4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；
5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火；
6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。
金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）
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食材：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟
2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干
3.将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟
4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用
【 元宵节，这30道硬菜给家人做起来，鲜味浓郁又倍有面子，超好吃】我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
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