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心情好，又恢复到了吃嘛嘛香的时候；年还没有过完，腊肉总要吃吃的；今天，给大家带来腊肉的美味吃法。说起腊肉，湖南，四川那一带的都很出名；当然，精灵老家的腊肉，也是非常不错的；根据自己家的口味，有风干腊肉，烟熏腊肉，有一些还会做成麻辣味，五香味的；不管人在何方，家乡味的腊肉，是久久忘不掉的味道。
腊肉，因为特殊的味道，可以搭配很多的蔬菜来烹饪；我今天用的腊肉，是公司同事送我的，她从四川老家带过来的正宗土猪肉制成的烟熏腊肉，肥瘦相间，光看看就开始狂吞口水了。超市转了一圈，买了鱼腥草和青蒜，来一道地道的川味美食：鱼腥草炒腊肉。说真心话，炒这菜之前，心里是直打滚的，因为从来没有吃过，只是听同事们谈论过，说在她们老家，经常这样子搭配着吃，特别开胃，特别下饭；
而我，对鱼腥草也不是特别感兴趣，记忆中只买过区区两，三回吧。抱着试一试的心态，可结果还是挺出乎意外的，鱼腥草没有了生吃的那一股味道，混合着腊肉的咸香，软糯糯得特别好吃。一下子从配角上升到了主角的地位，挑干净吃光了还觉得没过瘾；并且，鱼腥草对身体也有益处，可以消火杀菌，清热解毒呢。
当然了，腊肉也是非常不错的；今天也跟朋友们分享一下腊肉的正确吃法；一般来讲，腊肉都是比较咸，比较干硬的，所以我们在炒腊肉之前，都要做一些处理，一是泡水，泡水是为了泡出一部分咸味，还有清理腊肉表面的灰尘等；二是蒸或者煮一下，因为腊肉是生肉腌制的，这样处理后腊肉基本上七，八分熟了，避免后期炒制时间过长而糊锅，干巴巴的不香不好吃；
最后才正式下锅，烹饪过程中也不要直接加盐，如果感觉味道淡了，可以加一点生抽，调味提鲜；泡水再蒸或者煮过的腊肉，不咸口感也不发柴，只会越嚼越香；简单2步，让你满意吃腊肉，学会了吗？炒腊肉，切记“2要1不加”，味道不咸不发柴，越嚼越香人人爱吃；腊肉和它是天生一对，简单炒一炒，鲜香四溢，好吃下饭，对身体有益处；一起来看看具体的做法吧~
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原料：腊肉220克，鱼腥草200克，青蒜1根，小米椒5个
配料：生抽20ML，食用油10ML，生姜5克，大蒜10克，辣椒粉2克
制作步骤：
1：准备主要原材料。
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2：腊肉，用清水浸泡10分钟左右，捞起来洗净，隔水蒸15分钟左右。
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3：蒸腊肉的期间，处理配菜。鱼腥草摘洗干净后切寸段，小米椒生姜大蒜切碎，青蒜切寸段待用。
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4：蒸好放凉的腊肉，切片。
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5：炒锅不放油，直接下腊肉，煸炒出油汁，肥肉部分变透时。
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6：适情况加一点油，下姜蒜小米椒碎，炒出香味。
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7：下鱼腥草，快速翻炒1分钟左右。
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8：淋轻盐生抽，调味提鲜。
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9：下辣椒粉，青蒜段。
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10：炒至断生，关火出锅即可。
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精灵碎碎念：
1：油，生抽，都可适情况而定。如果腊肉本身很肥，就不需要加油的；咸味够了，也就不用加生抽了。
2：辣椒粉，不吃辣的可以不放。
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【 炒腊肉，切记“2加1不放”，味道不咸不发柴，越嚼越香人人爱吃】成品图
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