炒韭菜的小窍门，又鲜又嫩不会炒过火，无论炒蛋还是炒肉都可以
文章插图
【炒韭菜的小窍门，又鲜又嫩不会炒过火，无论炒蛋还是炒肉都可以】本期导读：炒韭菜的小窍门，又鲜又嫩不会炒过火，无论炒蛋还是炒肉都可以
“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜味道最为鲜美了，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，有人把韭菜称为“洗肠草”。
文章插图
韭菜做法很多，可以和很多食材搭配一起炒，韭菜炒鸡蛋是一道普通的家常菜，营养丰富，可是很多人炒韭菜时，不是火候炒的轻了，有辣味，或者是炒过火了，失去了韭菜鲜美的味道和风味。
文章插图
今天教你在家炒韭菜的小窍门，多做一步，炒出的韭菜又鲜又嫩，不会炒过火，无论炒蛋还是炒肉都可以用这个方法，下面分享下做法：
【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜半斤、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。
文章插图
2.再把韭菜切成3厘米左右长的段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，韭菜梗熟的慢，韭菜叶熟的快，先炒韭菜梗，后放韭菜叶炒，成熟度一致，这样就不会把韭菜叶炒过火。
文章插图
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子把蛋液搅打均匀。
文章插图
4.锅内加入油烧热，下入鸡蛋液，待鸡蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。鸡蛋炒的要嫩一些，不要把鸡蛋炒过火。
文章插图
5.锅内再加入少许油，下入韭菜梗翻炒，将韭菜梗炒至颜色变深绿。
文章插图
6.下入韭菜叶，再加入鸡蛋块，盐，大火快速翻炒，把韭菜叶炒变软，关火，盛出装盘即可，一盘韭菜炒鸡蛋就做好了。
文章插图
小贴士：炒韭菜时，把韭菜梗和韭菜叶分开炒，先炒韭菜梗，后放韭菜叶炒，这样炒出的韭菜梗和叶熟制时间一致，韭菜叶就不会炒过火，这是炒韭菜的小窍门，无论炒蛋还是炒肉都可以用这个方法。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区留言，发表你的看法和想法！欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单