炖猪脚，第一步千万别先焯水，很多人都弄错了，难怪猪脚炖不烂人的身子骨太弱的时候，总是要吃一些滋补的东西，比如猪脚汤。猪脚汤里面含有丰富的营养，还能美容养颜，非常适合身体弱的女生吃。很多人都喜欢把猪脚做成卤味，这是一道非常好的下酒菜，但是做猪脚却非常难了，必须把猪脚煮的很烂，不然吃起来就没有了香味了，而且咬起来也不好咬，那么炖猪脚该怎么做呢？这可有很大学问了。
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很多人第1步都没有做好，一开始就做错了，怪不得猪脚怎么炖都炖不烂。那么炖猪脚第1步到底先做什么呢？千万别先焯水！不然你就炖不烂猪脚了，第1步也是非常重要的一步，那就是先把猪脚腌制一遍，腌制的材料是醋和啤酒，因为醋可以软化肉质，而啤酒当中有很多二氧化碳，这种这两种材料结合在一起猪脚的话，能够让猪脚软化，还能让猪脚炖出来的汤更加美味。
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第1步我们可以先拿出新鲜的猪脚，把它们洗干净之后，把水分沥干，接着倒入啤酒和白醋，把这两种材料搅拌均匀，腌制半个小时左右。腌制好之后，就把猪脚取出来，用冷水洗干净，沥干水分之后，冷水下锅，加入生姜，再用大火烧开水之后，焯水两分钟，最后等猪脚洗完之后，就可以直接下锅了。
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如果要炖汤的话，就用热水下锅加入其它的食材，小火煮个30分钟，或者做成卤味，就直接在猪脚里面加入卤水，用火煮，等到猪脚入味之后就可以出锅了。【 炖猪脚，第一步千万别先焯水，很多人都弄错了，难怪猪脚炖不烂】
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