农村叫做鬼子姜的植物学名叫“菊芋”，开黄色的花，有一点像向日葵。它的地下块茎可以吃，农村也叫洋姜。
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鬼子姜是腌咸菜的好材料
鬼子姜是农村用来腌咸菜的材料之一，它的地下块茎刨出来洗净，直接扔到咸菜缸里就可以。鬼子姜咸菜，脆、甜、非常好吃。
小时候在老家吃水萝卜咸菜吃够了，如果遇上一块鬼子姜，一帮孩子都争着抢着吃呢。
鬼子姜适合糖尿病患者
鬼子姜含有丰富的含氨基酸、糖分和维生素，可以用来煲汤、炖肉。营养价值和药用价值都很高。鬼子姜含有丰富的菊糖，具有一定的抗癌和保健作用。
据悉洋姜对人体血糖具有双向调节作用，是糖尿病患者的绝佳食品之一。鬼子姜可以做成保健食品，但是我国相对来说普及度并没有那么高，农村种植了基本上也就是用来腌咸菜。
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鬼子姜可以种在小院里，但是要谨慎，为啥？
鬼子姜其实是可以种在小院里的，或者贴墙根种植在院墙外，但是种植的时候一定要谨慎一些，因为这东西它繁殖力特别快，第二年就能串一大片，所以一定要控制好了，别影响到其它作物长不好。
它是靠地下块茎繁殖的，一般在春季种植，将一小块（20克左右）鬼子姜栽培在土壤里，深度大约20厘米左右，差不多半米栽种一棵，过一段时间它就开始发芽了。
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收获之后只要还有块根遗留在土壤里第二年它就能够自己发芽了，在小院种植的时候还是要谨慎些。长成一大片就不可控了。
【 农村叫鬼子姜的植物，小时候用它做咸菜，能在院子里种吗？】鬼子姜不择土壤，荒坡上也能长得很好，农村沟坡、地边上常见，秋天开花一片非常壮观呢！
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