过年，最少不了的美食就是各式各样的炸货了，其中炸丸子深受大家的喜爱。而且对于很多人来说，比起肉丸子，他们更钟爱素丸子。这素丸子的味道丝毫不比肉丸子差，而且会更加的健康有营养一些，成本也要低多了。今天就要分享大家一个素萝卜丸子的做法。
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俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不请医生开药方，冬天多吃点萝卜是最合适不过的了，炸成丸子更是很多人的最爱。这炸萝卜丸子的做法其实并不难，但是要想做出来的好吃，却是需要掌握一定的技巧的。特别是调萝卜面糊的时候，添加什么食材非常的重要。除了鸡蛋，有2样食材也是必不可少的。
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那接下来小编就分享大家一个炸萝卜丸子的做法和一些小窍门，炸出来的丸子金黄蓬松酥脆，放凉了也不会软，喜欢的朋友们赶紧试试吧。炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，这2样食材不能少，个个蓬松酥脆。
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【炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，这2样食材不能少，个个蓬松酥脆】【炸萝卜丸子】
食材：萝卜、葱花、植物油、食盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、小苏打、面包糠、鸡蛋、面粉、油。做法步骤：
第一步：萝卜清洗干净擦成丝，切碎，放到一个大碗里，加上适量的葱花和植物油，植物油可以抑制萝卜出水，然后加入适量食盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、1g小苏打和30g面包糠，小苏打和面包糠都是使丸子蓬松酥脆的关键，一定不能少。
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第二步：将上面的食材全部搅拌均匀之后我们再打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜更好的成团；拌匀之后分次加入面粉，搅拌至半干半湿的状态，用手试一下，可以挤出丸子即可。
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第三步：起锅烧热，油温五成热转最小火，取适量萝卜面糊，用手的虎口处挤出丸子，用小勺接着下入锅中，丸子全部下锅之后再开中火炸，慢慢的将丸子炸至金黄，过程中要勤翻动，让丸子均匀受热，丸子炸至金黄，即可控油捞出。
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小贴士：
1、炸丸子，除了鸡蛋，小苏打和面包糠这2样食材也不能少，是丸子蓬松酥脆的关键，加上这2样，炸出来的丸子特别香酥好吃，大家可以试试哦。
2、油温升高至五成热之后转最小火，下入丸子之后再开中火炸，这样可以防止丸子颜色不均，生熟程度不一致。
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