牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

2021-02-24

文章插图

今日立春，是二十四节气中的第一个节气，也是春季的第一个节气，立春就是春季的开始，拉开了春季的序幕，意味着新的一个轮回已开启，我们迎来了一年中最美好的开始。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

我们这边，立春这一天家家户户都要吃春饼或者炸春卷，还有啃春的习俗，打春的正点时间要吃萝卜，即为啃春，有防病祛病，养生健身之说。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

春饼的做法也很多，有烫面、半汤面、不烫面的春饼，有烙有蒸，还有用铁锅在面糊里一蘸就熟的春饼，各有特色，共同点就是薄、软、劲道，卷菜卷肉吃不容易破。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

面粉中加1g盐，增加筋性，加入常温水揉成光滑的面团，上边抹上一层油，盖上保鲜膜饧着。为了早上节省时间，可以前一天晚上和好面团，冰箱冷藏饧着。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

饧好的面团不用再次揉面，直接整理成长条状，均匀的切成大小相同的面剂子，比饺子皮大一点就可以，然后切面朝上整理成圆形一按，有时间的话可以再松弛10分钟，直接操作也可以。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

用擀面杖擀成圆形的小饼，中间略厚一点，表面刷一层油。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

然后撒适量的干面粉，上边再摞一个小面饼，这样操作防止面饼相互粘连。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

相同的做法，200g面粉我做了14个小饼，分成2组，7个小饼为一组。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

取一组小饼，用手按压至表面平整，两面都按压一下，然后用擀面杖擀成薄薄的大饼。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

两组面饼都擀成薄饼，码入蒸屉。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

冷水入锅，大火烧开，蒸10分钟即可出锅。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

蒸好的春饼不是很规则，取出来上边扣上大小合适的碗，用刀划出规则的圆形，这样就是更加完美了。切下来的饼边也不要扔，用来炒饼或者烩饼也是超级好吃的美味。

牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香

文章插图

【牛年快手春饼，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃真香】然后趁热一张一张地揭开，卷上喜欢的菜菜就可以开餐啦！

推荐阅读

上一篇：天凉家人爱吃的几道家常菜，做法简单，实惠又健康，家人们都喜欢

下一篇：一家四口的晚餐，五道家常菜，只需十几元，有荤有素，老少爱吃