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马上就要是2021年的新年佳节了，不少人又开始筹办年货了，周末就陪着妈妈去清真菜摊买牛肉囤着，意外地发现有新鲜的牛蹄筋卖，牛蹄筋是家里那两个馋猫喜欢的食材， 我也赶紧买了些回来。 牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带， 富含十分丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低且不含胆固醇，常吃能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤衰老等功效。常吃牛蹄筋还能强筋壮骨，促进生长发育和减缓骨质疏松的速度，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗功效。
俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。“牛蹄筋一直被认为筵席上品，它的口感淡嫩不腻，爽滑Q弹，质地犹如海参，非常好吃，很多人喜欢。就要快过年了，以前大鱼大肉是年夜饭的标配， 但现在人们更注重健康，且平时想吃啥就能吃啥，过年不想吃得太油腻，因此这道炖牛筋就是不错的菜谱，快将它列入年夜饭的菜单吧。
【 土豆和它是绝配，放在一起简单炖一下特美味，老少都爱吃，棒极了】炖牛筋时， 我加入些土豆，喜欢这样荤素搭配，既能让口感更丰富，而且还吃起来不腻。 土豆和它是绝配，简单放在一起炖煮就营养又美味，牛蹄筋胶质鲜美，入口即化； 土豆粉粉糯糯有滋味，味道棒极了，老少都爱吃真过瘾，尤其适合冬季进补。冬天多给父母吃此菜，再贵也别省，强筋健骨，我家每周准做一次。 下面就来分享这道美味的具体做法吧。
【土豆炖牛筋】
原料： 牛蹄筋1盘土豆 1个青蒜 2根姜1小块胡椒 1小勺香叶 1片 八角 2个郫县豆瓣酱 1小蝶酱油 1勺高度白酒2勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛蹄筋冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 将焯好的牛蹄筋放入高压锅中； 4. 加入土豆块； 5. 加入姜片和准备好的大料； 6. 加入准备好的豆瓣酱；
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7. 加入2勺高度白酒； 8. 加入1勺酱油； 9. 加入没过食材一半的水，拌均匀； 10. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键； 11. 时间到，“土豆炖蹄筋”就炖好了，加入适量的盐和青蒜，拌均匀； 12. 盛入小钵中。
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小贴士：1. 牛蹄筋先焯一下水，加入姜片和高度白酒能去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋和土豆放入高压锅中，加入姜片，大料，调味料和少许水炖煮； 3. 牛蹄筋不易软烂， 用高压锅省时间更快速； 4. 炖好后加入盐等调味即可。
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