对于山药，我始终报有的状态就是，更多的欣赏，更少的品味。不是因为它不够好吃，而是因为它清洗起来的确有点麻烦。
山药的口感粉糯，营养价值丰富，备受食材们的喜爱。
常见的山药的吃法有不少，最经典的就是蒸,炒，煲汤或者做点心的馅料。平日多吃一些山药，既能养胃健脾，还能生津润燥，对身体健康也很有好处。
但是今天我想要和大家分享的是山药的另一种做法：山药肉饼。
【 山药别只用来煲汤，这样煎一煎，上桌香气四溢，家人都说好吃】
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山药搭配上肉末和配菜食材混合在一起，下锅煎成肉饼吃，外表金黄诱人，咬一口鲜香粉藕，营养又好吃。
我们家大人小孩都特别爱吃这道美味，每回煎一盘，上桌一块不剩下。当下正是动听，贴膘进补家人吃它再合适不过了，关键是做法还很简单。
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首先，我们准备好以下食材：猪肉适量、山药一节、冬菇2朵、红萝卜适量、葱花适量。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一小勺盐、一勺生粉。
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详细做法：
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第一步，将山药去皮，用刀拍扁再剁碎，不建议剁成泥，有点颗粒感吃起来口感更好。
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第二步：猪肉洗干净剁成肉末、胡萝卜去皮洗净剁碎、香菇泡发洗净切小丁、葱洗净切葱花装盘待用。
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第三步：把剁碎的山药、肉末、胡萝卜丁、香菇丁和葱花一同放入盆中。
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第四步：加入一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、一小勺盐。
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第五步：再加入少许的生粉。
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第六步：将食材和配料混合搅拌均匀。
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第七步：平底锅烧热，热锅凉油用勺子舀一勺淮山糊放入锅里，煎至两面金黄熟透，即可出锅装盘上桌享用，。
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这样一道家常版的山药煎肉饼就做好啦，这样做出来的山药煎肉饼外表色泽金黄诱人，里边的馅料鲜香入味，非常开胃又好吃，荤素搭配，营养也更全面。
食材都是切成小粒的，吃起来还有颗粒感，口感特别赞，既有山药的粉糯、肉末的鲜香、还有胡萝卜的脆甜和香菇独特的鲜香，营养又美味，平时不妨多做给家人吃，老少皆宜，小朋友也特别爱吃。
简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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小文美食汇烹饪小贴士：
1、山药建议用刀剁碎，不建议直接捣成山药泥，那样煎出来的饼就就没有山药粉糯的颗粒感了。
2、肉末建议选择8分瘦肉2分肥肉的组合，搭配在一起，这样煎出来的肉馅鲜香不柴，口感更棒。
3、配菜的搭配可以根据个人喜好来，这里搭配了胡萝卜和鲜菇丁一起，也可以加入玉米粒等自己喜好的食材，也是各有风味的。
4.我们在处理山药的时候要注意不要让自己的皮肤直接接触到山药的黏液，一些容易过敏的人对山药的黏液是很敏感的，喷到后容易手痒痒，所以我们在给山药去皮的时候，要记得佩戴手套。如果不小心弄痒了可以在手上擦点白醋，或者是放入热水里浸泡清洗一下，因为这种物质比较怕酸和高温会分解。
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