干锅鸭煮莴笋
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准备材料：板鸭，莴笋，干辣椒，盐，味精，酱油，蒸鱼豉油，豆瓣酱，鲜汤，姜
做法:1、板鸭切片入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
香辣黄骨鱼炖豆腐
【 几道家常下饭菜，又香又鲜又辣，特别解馋，每次上桌都被吃个精光】
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豆腐富含植物蛋白，而鱼含有丰富的动物蛋白， 它们在一起事半功倍。老人吃了对身体特别好，既滋补还好入口。这道菜香辣可口，我还多炖了些汤，以备来涮菜、拌饭，鱼无细骨，入口嫩滑，豆腐吸收了鱼之鲜味， 吃到口里又鲜又香又辣，真的是贼好吃！
配料：
黄骨鱼 4条、豆腐 2块、郫县豆瓣酱 2勺、姜片 3片、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入黄骨鱼进去煎；
3.一面煎好后再翻面煎另一面；
4.煎好后加入姜片；
5.再烹饪些料酒， 放入豆瓣酱进去煎；
6.加入适量的水炖煮；
7.加入适量的水炖煮；
8.大约炖10分钟后， 再放入少许盐调味，盛入锅中，表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
农家小炒肉
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食材
带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量
做法
带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬， 取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
放入五花肉片爆炒。
炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
加入一点点盐。
再加一点点糖提鲜。
加入少量鸡精。
翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士：
五花肉提前放冰箱冻硬，这样比较容易切成薄片。
五花肉入油锅要煸透，才会香。
豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的，菜里的辣味基本来自辣椒。
青椒胗花
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原料：
土豆粉 ?鸡胗剞 ?姜 ?葱 ?料酒 ?尖椒 ?香油
制法：
把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底。另把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。
锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。
农家手撕包菜
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食材
五花肉适量、包菜适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、花椒油适量
做法
用小刀将整棵包菜切成4份，用手将包菜撕成小块，小五花肉切成薄片；
锅烧热去油，下入五花肉，小火煸炒，将五花肉炒香，炒出油份，当五花肉表面变金黄色时，下入干辣椒，将干辣椒稍微煸炒；
将火关到最小，倒入包菜，加适量的盐、鸡精、老抽、花椒油，猛火翻炒，包菜炒软变色，未出水时关火。
小贴士：
先开小火将所有调味品一次加足，然后开猛火爆炒至起锅，就不会手慢脚乱了，包菜出水后，口感就会差一些哦！
红烧茄子
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食材长茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法
1、长茄子切段，五花肉切薄片，葱姜切蒜切末。
2、锅加油，加茄条煸软，捞出备用。
3、锅在加些油，加五花肉片炒至金黄色。
4、加葱姜蒜翻炒，放辣椒提味，这时放入茄条。
5、加生抽、老抽、盐、糖，最后淋入水淀粉。
6、直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。
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