过年做清蒸鱼，冷水还是热水下锅？许多人做错了，难怪鱼肉不好吃
过年做清蒸鱼，冷水还是热水下锅？许多人做错了，难怪鱼肉不好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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马上就要过年了，大鱼大肉是必不可少的了。不知道你们家里的清蒸鲈鱼是怎样做的？是不是和饭店里的味道一样好吃呢？那么如何保证清蒸鱼的味道鲜嫩可口不腥还不柴呢？相信很多人都喜欢吃鲜嫩的清蒸有肉吧。
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今天我就将清蒸鲈鱼的正确做法分享给大家，学会这几点之后，自己在家里照样也能做出美味可口的清蒸鲈鱼哦。好了，话不多说，接下来大厨就和大家直接分享干货啦！在家里想要做清蒸鲈鱼的时候，不要纠结是冷水上锅还是热水上锅了。喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友仔细往下看吧！
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——清蒸鲈鱼的正确做法——
准备食材：一斤半的鲈鱼一条，精盐，胡椒粉，大葱一根，老姜一块，食用油，白糖，生抽，料酒，精盐，蒸鱼豉油少许。
操作步骤：
1.首先准备一斤半的鲈鱼一条，然后去掉它的鱼鳞以及内脏。记得要将鲈鱼里面的腮部也要去除。然后放在清水中冲洗干净，放在碗中备用。
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2.处理好的鲈鱼在两面各打上几个一字花刀，大葱一根切成葱花，老姜一块切成姜片。然后将姜片放在盘子底下，将处理好的鲈鱼放在姜片上面。切好的葱花放在碗中备用。
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3.准备料汁：生抽两勺倒入碗中，然后再加入少许的精盐以及料酒去腥，加点少许的白糖，将其搅拌均匀。
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4.处理好的料汁均匀地泼在鲈鱼上面，这一步是给鲈鱼去腥。然后放置一旁给它腌制五分钟备用。在上面撒上少许的葱花，就可以开始上锅蒸至了。
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5.最关键的一步就来啦，蒸鲈鱼的时候到底是冷水上锅还是热水上锅呢。这一步大家千万不要弄混了。
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蒸鲈鱼要牢记：凉水无汽的时候上锅蒸，大家千万不要做错了。如果是热水上锅蒸鲈鱼的话，那么这个热气很容易会将鲈鱼表面蛋白质给凝固，那么鱼的内部就不容易成熟了。就是你为什么在家蒸出来的鲈鱼总会发柴的原因了。
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6.接着我们冷水上锅上汽蒸八分钟就可以了。蒸鲈鱼的时间也不要过长，煮制鲈鱼断生就可以了。鲈鱼蒸好之后，将里面多余的水分倒出来。同时将里面的葱姜也挑出来。
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7.炒锅烧热，在里面放入少许的花生油。花生油烧至七分热的时候，我们将剩余的料汁倒在里面。大火收至汤汁浓稠，然后直接淋在鲈鱼的表面就可以了。在上面撒，上少许的蒸油豉油，再淋入少许的葱花就可以出锅装盘啦。
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【 过年做清蒸鱼，冷水还是热水下锅？许多人做错了，难怪鱼肉不好吃】一道美味可口、鲜嫩又爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的清蒸鲈鱼，做法简单而且鲈鱼不腥还不柴。不需要特别多的调料，就能做出很多可口的美食哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见。
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