自2月初立春后，菜市场上各种春季时令蔬菜开始上市，而现在刚刚过完春节，有着“蔬菜之王”之称的芦笋，更是大量上市，只要菜摊有点规模的，都能轻松买到芦笋。
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别看芦笋翠绿鲜嫩，娇嫩小巧，其实所蕴含的营养价值及食用功效，都比很多普通蔬菜要高，芦笋含有丰富营养，蕴含叶酸、多达十多种氨基酸、胆碱、芦丁、维生素、膳食纤维、天冬酰胺、微量元素如锰、铬、硒等，营养全面，提高免疫力显著，同时还能促进及增强人体新陈代谢，提高精神，对一些较重大的疾病还有防治作用。
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所以，芦笋在2月开始大量上市时，虽然价格比普通蔬菜要贵点，但真心建议大家能适当买些来制作美食，而且芦笋口味鲜嫩清新，鲜甜解腻，很适合大众口味，口味之清爽，如同品尝着春季的鲜嫩。
2月，芦笋再贵也买点，营养低脂，增强体质，老人小孩要多吃，下面小鹿分享3道芦笋的家庭做法给大家，做法简单，营养清爽。
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三道芦笋家常做法：
1、芦笋炒口蘑
食材：芦笋，口蘑，黄油，鸡精，盐，黑胡椒，蒜片
做法：1.芦笋洗净，斜切成片，下沸水中焯烫30秒，控水捞出，沥干水分备用。
2.口蘑洗净，切成薄片。
【 2月，芦笋再贵也买点，营养低脂，增强体质，老人小孩要多吃】3.热锅热油，放入蒜片炒出香味，放入黄油，小火熬至融化，倒入口蘑片，中火炒香炒软。
4.下芦笋片，混炒一分钟，下盐、黑胡椒、鸡精调味，炒匀方可出锅。
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2、芦笋清炒虾仁
食材：芦笋，虾仁，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉
做法：1.芦笋洗净，斜切成小段，下沸水焯烫约30秒，捞出过冷水，并浸泡。
2.新鲜虾仁常温解冻，洗净沥干，下葱、姜、胡椒粉、料酒、盐，抓拌均匀，腌制15分钟去腥。
3.热锅热油，放葱姜蒜末爆香，倒入虾仁并快速滑炒至带有焦黄变色断生，倒入芦笋，混合翻炒1~2分钟，下盐和鸡精简单调味，即可起锅。
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3、竹笋炖排骨清汤
食材：排骨，芦笋，盐，葱姜，料酒，白胡椒
做法：1.排骨剁成寸段，清洗干净，冷水下锅，淋入料酒，放葱姜，进行焯水除膻，捞出洗净。
2.另起一锅烧开水，放入排骨、白胡椒碎、姜片，大火烧开，改小火炖30分钟。
3.开锅放入芦笋，下盐调味，盖上锅盖，继续炖3~5分钟，即可起锅品尝，排骨清汤清香扑鼻，肉质酥嫩，芦笋爽脆。
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——小鹿说——
2月，芦笋再贵也买点，营养低脂，增强体质，老人小孩要多吃，小小的芦笋，大大的功效，虽说芦笋价贵，但一周能吃上两三餐，真的很不错。
味道清新，并不会让口腔带有特殊异味，低脂低热，清腻清爽，吃完后肠胃相当舒服无负担，对家人补充营养也能有显著效果，但要注意，芦笋易熟，烹饪时间不用太久，否则很影响口感。
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