春吃芦笋好处多，买时看“4处”就够了，脆嫩又新鲜，一挑一个准
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春吃芦笋好处多，买时看“4处”就够了，脆嫩又新鲜，一挑一个准。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
那么，我们如何才能买到优质的芦笋呢？其实看这“4处”就够了，脆嫩又新鲜，保证一挑一个准，谁也别想忽悠你，下面就跟随我一起来看看吧！
一看直径
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首先我们要看下芦笋底部的直径，一般大小在1厘米左右的是新鲜成熟的芦笋，口感是最好的，而且最好要去选择那些上下都粗细均匀的芦笋。如果发现芦笋开始生出腋芽，底部有老化现象，说明质量较差。
二看长短
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其次我们再来看下芦笋的长短，一般长度在20厘米左右的芦笋是成熟度刚刚好的，口感鲜嫩又好吃。而过长的芦笋是生长周期较长的，成熟度老，口感不会好，而过短的芦笋又过嫩，也不好吃。
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三看弹性
用手轻轻掐一下芦笋的根部，如果很容易将根部表皮掐破而且富有水分，说明芦笋的新鲜程度较好。新鲜优质的芦笋较为脆嫩，用手一掰就断，这时可观察一下断口，如果没有变色，说明质量较好。如果断口颜色和笋肉颜色差异很大，说明质量较差。如果发现芦笋是空心的，也不要购买，也是质量较差的芦笋。
四看花头
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最后看下芦笋的花头，我们应该选择花苞没有张开的。如果花苞已经张开了，说明较老，鲜嫩程度就会差一些。由于芦笋的重要营养都在笋尖上，所以要尽量选择笋尖较饱满，鳞片较紧密的。
如何正确清洗芦笋？
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一般芦笋上都会有农药残留，在烹调之前可以用流水充分冲洗，将残留在表面的农药冲洗干净。或是用淡盐水、淘米水浸泡10分钟后再冲洗干净。如果想要凉拌芦笋，一定要先将芦笋放入沸水中焯熟后再进行凉拌食用。
春日芦笋的美味吃法
芦笋炒肉
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准备材料：芦笋、猪肉、姜丝、酱油、料酒、味精、水淀粉、食盐、食用油
做法：
1.将猪肉洗净，切成薄片，加入酱油和料酒抓匀，腌制10分钟。
2.将芦笋去老皮，洗净后切成斜段，下入沸水锅中焯烫2分钟，捞出沥水。
3.锅中倒入适量的食用油，烧至5成热时，将肉片倒入，炒至肉色发白后盛出。
4.将锅刷净，烧热后倒入适量的食用油，放入姜丝炒出香味，再放入肉片和芦笋段翻炒。
5.最后加入食盐和味精调味，用水淀粉勾芡即可。
【春吃芦笋好处多，买时看“4处”就够了，脆嫩又新鲜，一挑一个准】
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