春天吃鱼，聪明人专挑这种鱼吃，顺应时节营养高，再贵也值了。相信大家都知道鱼肉含有极高的营养价值，恰巧春节来临，鲈鱼则更加肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，春季是最好的品鲈鱼季节。鲈鱼可蒸、可炖、可红烧。而小编认为最适合在春天吃鲈鱼的做法是蒸。因为通过“蒸”能最大限度留住鲈鱼的鲜美和营养。并且有一道很有名的菜就是通过蒸的做法制作的，它名为“松鼠鲈鱼”。这道菜的名字听起来是不是就感到与众不同了？是不是光听名字就知道一定很好吃？是不是脑海中已经再开始想象这道菜的味道了？其实这道菜的制作方法难度不高，只要认真跟着小编学习定能学会。那么心动不如行动，接下来赶紧跟着小编一起学习这道的制作方法吧！
松鼠鲈鱼
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By 风味二十四节气
配料：
鲈鱼 200克、青豆 30克、松子 80克、番茄酱 适量、糖 适量、生粉 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.处理过的鲈鱼洗干净，并且去掉头和骨，这一步要斜着切。
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2.之后放置一会儿将清水滤干，并且倒入料酒、盐腌制。
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3.十五分钟之后将鲈鱼表面均匀的裹上生粉，这一步要注意将生粉裹均匀，并且要裹到肉里面去。
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4.起锅烧热油，油温大概四层热的时候，将裹好生粉的鲈鱼放入油锅中油炸。 炸制表面微微有金黄色的时候就可以将鲈鱼捞出来滤干油。
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5.起锅烧少量的热水，将准备好的青豆放入锅中飞水备用。
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6.松子倒入锅中油炸至金黄色备用。
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7.锅中留少许油，倒入番茄酱，白醋、白糖，搅拌均匀。
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8.将番茄酱慢慢油淋到鲈鱼身上。
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9.将青豆和松子放置在鲈鱼身上，放上樱桃进行摆盘，一道可以出品的五星级酒店大菜就做好啦！
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烹饪小贴士：
1.松鼠鱼是江苏的一道名菜，这道菜也是在国宴上会上的一道菜，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。
2.将青豆和松子放置在鲈鱼身上，放上樱桃进行摆盘，一道可以出品的五星级酒店大菜就做好啦！这道松鼠鲈鱼的做法其实不难，难就难在火候上，在每一次油炸的时候要尽量小火温油进行，这样的鱼肉才能香嫩可口。
3.鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。
大家是不是也觉得这个季节吃鲈鱼采用蒸的方法更好呢？
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