夏天，遇到此菜不要手软，8毛钱一斤，上锅一炒，营养又美味
导读：夏天，遇到此菜不要手软，8毛钱一斤，上锅一炒，营养又美味
最近这段时间，正是蔬菜最便宜的季节，因为豆角、茄子、辣椒、黄瓜都熟了，在农村凡是有菜园的，基本上都种蔬菜了，所以蔬菜的价格特便宜！前两天回老家的时候，拿了几个新鲜的茄子，茄子的做法并不多，要么煎茄饼吃，要么就是炒着吃，有很多朋友都说：炒的茄子太油腻了，还不如煎茄饼吃呢，如果你炒的茄子很油腻，这是你步骤做错了，因为茄子不能直接上锅炒，应该多加一步，让茄子裹上一层淀粉，然后放在锅里炒，这样茄子就不吸收油分了，炒茄子时，不要直接下油锅！多加一步，茄子鲜嫩不油腻，特下饭！
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夏天，遇到此菜不要手软，8毛钱一斤，上锅一炒，营养又美味！茄子的价格太便宜了，在我家这边才8毛钱一斤，买上几个茄子，也就是花三四块钱吧！虽然茄子是常见的蔬菜，但是它的营养成分比较丰富，因为茄子里面含有多种维生素、蛋白质等，多吃点茄子，可以提高免疫力，比吃一些大鱼大肉都强！家常炒茄子的做法：
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首先把茄子洗干净，把蒂部切掉，再把茄子切成长条，然后切成菱形块，放在清水中，加上几滴白醋，浸泡10分钟。再把大蒜去皮切成末，小米椒切成圈，小葱切成葱花，把蒜末、小米椒放在一个碗中，加上点食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、少量的清水搅拌均匀备用。
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下面看一下茄子，茄子泡好后，把里面的水分都攥干，倒在一个大点的盆中，加上适量的玉米淀粉抓拌均匀，让每块茄子都裹上一层玉米淀粉，这样炒出来的茄子，吃起来一点都不油腻。
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接下来，在锅里倒上油，把茄子放进去煸炒一下，炒到茄子变软，表面有点焦黄时，把调好的料汁倒进去，用铲子搅拌均匀，然后收一下汤汁，这样就可以出锅了，最后撒上葱花点缀即可食用。
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温馨小贴士第一：先把茄子切成菱形块（也可以切成长条，这一步根据个人爱好决定）。
第二：把茄子放在水中浸泡，加上几滴白醋，防止茄子氧化变色。
第三：把茄子里面的水分攥干，然后裹上一层玉米淀粉，这样茄子下油锅的时候，不吸收油分，茄子吃起来也不油腻。
第四：下油锅的时候，先把茄子放进去煸炒，再把料汁放进去，让茄子吸收一下料汁，最后撒上葱花就可以出锅了。
【夏天，遇到此菜不要手软，8毛钱一斤，上锅一炒，营养又美味】这就是家庭版炒茄子的做法，你们都学会了吗，大家炒茄子的时候，不要直接上锅炒，应该把茄子放在水中浸泡一下，这样茄子不会氧化变色，再让茄子裹上一层淀粉，这样炒茄子的时候，茄子不吸收油分！只要是掌握好这个小技巧，即使是新手，炒出来的茄子，鲜嫩入味，而且还不油腻，喜欢此做法的话，记得先收藏起来，有时间给家人做着吃吧！
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