不知不觉春天来了，早春的一些时令蔬菜也渐渐开始上市了。虽说现在种植技术发达了，很多蔬菜一年四季都能买到，但是论味道，还是时令期的最好吃。比如韭菜，就是比较典型的代表，春食则鲜，夏食则臭。这样的蔬菜还有茼蒿，无论是从营养还是味道上来讲，春天都是它的最佳食用期。
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【春天，等茼蒿大量上市了，茼蒿的价格还是比较贵的，但是它营养高】茼蒿有黄帝菜的美称，据说在古代，它是宫廷佳肴，对于安神气，养脾胃非常有好处。特别是春季的茼蒿，它自带清香，质地脆嫩，是非常好的餐桌食材。时令蔬菜刚上市价格都比较高，特别是眼下春节刚过，茼蒿的价格还是比较贵的。但是它营养高，味道好，还是非常值得买的。或者再等一段时间，等茼蒿大量上市了，别忘记吃，毕竟它最好的味道也就那三两个月。
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茼蒿的吃法特别简单，不用太多调味料，清炒就很美味。
清炒茼蒿
食材茼蒿、大蒜、干辣椒、盐
具体做法
1，先把茼蒿摘洗干净。摘茼蒿要一根根仔细查看，以免有杂草混在里面。用流动的清水多淘洗几遍，再沥干水分。
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2，把茼蒿切成段，茼蒿叶和茎最好分开放，分开下锅炒，可以使菜品整体口感更好。
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3，准备一些大蒜，切成末。再准备一些干辣椒增香。炒茼蒿，大蒜是必备调味料，干辣椒可以根据自己的喜好选择，可放可不放。
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4，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一起炒出香味。
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5，倒入茼蒿茎，大火快速翻炒。
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6，茼蒿茎炒至六分熟，把剩下的茼蒿叶倒入锅中，继续大火快速翻炒。茼蒿叶非常好熟，待其变软，加少许盐调味，大火再次炒匀即可关火盛出。
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清炒茼蒿，滋味清香，清爽开胃，是春季餐桌上不可多得的好食材，一档记得吃。
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清炒茼蒿小贴士
1，购买茼蒿一定要选择颜色深绿色的，颜色泛黄的茼蒿新鲜度和口感都会打折。
2，茼蒿本身带有清香气味，烹饪过程中不需要加太多的调味品，盐的用量也一定要少。
3，春季的茼蒿特别鲜嫩，全程需要旺火快炒。保证其菜色更好，营养流失少，味道也会更好。
本文相关词条概念解析：
茼蒿
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），拉丁文名为ChirstysanthemumcoronariumL。菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。山东、河北石家庄等地有野生。
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