家人最爱的一道凉拌菜，麻辣鲜香，鲜嫩爽口，下饭又下酒
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每年的春季总是最短暂的，还没来得好好感受春的美好，炎炎夏日已经及早登场。对于吃货来讲，最为遗憾的不是春天的走远，而是蚕豆还没吃过瘾，它却早已下坝。不过好在学着婆婆经验提早买了10斤蚕豆，煮好了放冰箱冷冻着。这些天，每天晚上熬上一锅红薯粥，煎一盘葱香蚕豆，外酥里嫩，葱香可口，超级下饭更下酒。一看到这菜，老公总是会很自觉的给自己拿上一个酒杯，小酌几杯，不亦乐乎。
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其实这蚕豆除了香煎，还有一种做法更是美味。那就是“凉拌蚕豆”。这道凉菜可是宴席和餐馆上桌率最高的菜肴了。蚕豆凉拌，离不了它的最佳搭档牛皮菜。说起“凉拌蚕豆牛皮菜”，对于生在农村的孩子来说，真的再熟悉不过了，小时候经常吃。牛皮菜吃起来肉肉的，嫩嫩的，美味之极，口感真的比肉吃起来还要香呢。农村很多，多到吃不完，以前经常把牛皮菜拿来喂猪，现在却成了人们餐桌上的美食！
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今天就给大家分享这道“凉拌蚕豆牛皮菜”的做法，简单美味，超级下饭又下酒，全家都爱吃。一看就会，你也试试吧。
【凉拌蚕豆牛皮菜】
食材：牛皮菜? 半棵，蚕豆? 300克，小米辣? 2个，大蒜? 一个，生姜? 一个。
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制作方法：
1，将牛皮菜撕成一片一片的，清洗干净。
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2.另取一锅，装入半锅清水烧开，将洗净的牛皮菜切成短节，放入锅里煮熟。（叶子要等牛皮菜的白梗煮熟了再将绿叶下锅，烫一下就好了）
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3.将煮好的牛皮菜滤水备用。
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4.再将蚕豆洗净，放入锅里煮至蚕豆全熟。捞起滤水备用。
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5.将大蒜，生姜洗净剁碎，小米辣洗净切圈，大葱切成葱花。
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6.将放凉的牛皮菜切好，和蚕豆放入一个大碗里。
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7.放入撒蒜末和生姜末。
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8.放入适量生抽，适量醋。
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9.再放入一勺细砂糖，少许鸡精。
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10.最后放入一勺花椒油和辣酱红油，拌匀开吃。
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麻辣鲜香，美味可口，超级下饭更下酒，你也试试吧。
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小贴士：
1.怕辣的可以不放小米辣。辣椒红油也可以少放点。
【 家人最爱的一道凉拌菜，麻辣鲜香，鲜嫩爽口，下饭又下酒】2.拌好放一段时间，更入味。
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