记住“3买3不买”选猪肉，包你每次买到好肉
现在人们的生活条件好了，平时可以供我们食用的肉类有很多，但在众多肉类中，最受人们欢迎的还是猪肉，也不得不说，猪肉吃起来确实更解馋一些。最近这段时间，猪肉的价格跌了不少，我们当地的猪肉价格已经跌破了20元大关，去菜市场买肉，猪肉档口的人群比前段时间多了不少。
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在猪身上有不少的部位可以供我们选择，很多人在买猪肉时只会挑肥瘦，其实，想要买到好猪肉，可不是挑肥瘦那么简单。猪身上的不同部位有适合它的不同做法，比如说炒肉丝要买通脊肉或者里脊肉，肉质细嫩整齐，无结缔组织，切好的肉丝均匀不易断；红烧、炖肉要选择肥瘦相间的下五花肉；饺子馅、包子馅用稍微肥一点的上五花肉或者前槽肉。
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下面小编就为大家分享几个买猪肉的用的“专业术语”，买猪肉时说出这几个术语，肉贩子一听就是行家，不敢再忽悠你。
一、梅花肉
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梅花肉其实就是猪的上肩肉，一头猪身上只有5-7斤左右，因为切面像梅花而得名。梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间。梅花肉适合炒食、烤肉、涮火锅，用来做肉丸子也不错。
二、下五花肉
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五花肉很多朋友都喜欢吃，我们在做红烧肉、回锅肉、小炒肉等菜肴时都会用到五花肉，但却不知道五花肉还有上、下之分，上五花肉肥肉多、瘦肉少，油脂多，所以吃起来会比较腻，适合做小炒；下五花肉是猪腹部的一块肉，可以说是真正意义上的五花肉，这个部位的五花肉分层清晰、肥瘦相间，非常适合用来做红烧肉。所以，大家在买五花肉时，如果不想要太肥的，就直接和卖家说要下五花。
三、前槽肉
【 记住“3买3不买”选猪肉，包你每次买到好肉】
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前槽肉就是猪的前腿肉，前槽是肉贩子间的常用术语，这个部位可以说是猪身上性价比最高的一个部位了，比五花肉要便宜好几块钱，但其肉质细嫩、瘦肉较多，吸水能力也比较强，用来做馅、炸丸子都不错。
四、扁担肉
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扁担肉也叫通脊肉、外脊肉，肉质和里脊肉一样细嫩、整齐，但价格却要比里脊肉便宜不少。因为这个部位是一整块的瘦肉，中间没有结缔组织，所以非常容易切出整齐的肉丝、肉片。如果大家需要做肉丝、肉片类的菜肴，买扁担肉是不错的选择。
无论买哪种猪肉，都要仔细辨别其新鲜程度，牢记“3买3不买”。
一、看猪肉的颜色
新鲜的猪肉颜色呈鲜红色，看起来非常有光泽，这样的猪肉可以买；如果猪肉的颜色比较浅，并有血水溢出，很有可能是冷冻过的肉，不建议购买。
二、摸猪肉的手感
新鲜的猪肉肉质紧实，用手按一下会快速回弹，而且表面摸起来会比较湿润；如果是冷冻过的猪肉，用力按压就会有血水溢出，不新鲜的猪肉表面则会发干或者沾手。
三、闻猪肉的味道
新鲜的猪肉一般都会带有一丝肉鲜味或者血腥味，但绝对不是腥臭味；不新鲜的猪肉会有些许酸味或者淡淡的腥臭味，这个腥臭味和肉腥味截然不同。
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