大米别煮粥,搅一搅手不碰面做米糕,比凉皮简单,比面包香软好吃
导读:大米别煮粥,搅一搅手不碰面做米糕,比凉皮简单,比面包香软好吃。
民以食为天,北方人种植小麦,以面食为主,自然而然地衍生出了各种各样以面为主的面食,而南方以水稻为主,长久下来也有以大米为主,具有南方特色的美食。面粉有筋性,可塑性也比较高,很多人都会用面粉来做各种各样的美食,而大米一般都只会煮粥或者煮饭。其实在我们南方人的饮食文化里,大米也可以做很多各种各样的美食,就譬如我今天要跟大家分享的
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最近网络上流行了做凉皮,凉皮的制作时间和工艺相对都比较复杂,对于没什么厨艺天分的人来说,难度较大。我作为一个地地道道的江南姑娘,今天教大家做一我们江南人最爱吃的桂花米糕,它比制作凉皮简单多了,把大米浸泡过后放入料理机中打成糊,再放点淀粉和酵母搅一搅,等待发酵,最后上锅蒸一下就能吃了,全程手不碰面就可以做好,比凉皮简单多了,蒸好的米糕特别的香软,喜欢的朋友可以跟我一起试一试。
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还在做凉皮?江南姑娘教你做米糕,比凉皮简单,比面包香软好吃。
【牛奶桂花米糕】
食材:大米一斤,玉米淀粉20克,冰糖20克,酵母6克,牛奶一袋,干桂花少。
做法
1、大米中加适量水浸泡半小时,让大米吸饱水分,磨出来的米浆更细腻。泡好的大米沥干水分放入料理机中,然后倒入180克牛奶和20克冰糖,按下破壁键打两次。
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2、打好的米浆倒入碗中,然后放入6克酵母和20克玉米淀粉搅拌均匀。
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3、搅拌好的米浆包上保鲜膜,放在温暖的地方醒发出气孔。
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4、醒好的米浆搅拌出里面的气体,然后倒入容器中,表面撒上少许干桂花。
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5、锅中倒适量水烧至50度左右,将米浆放入锅中醒发20分钟,等时间到了开中小火再蒸15分钟,桂花米糕就蒸好了。
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娟妈妈有话说
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【 大米别煮粥,搅一搅手不碰面做米糕,比凉皮简单,比面包香软好吃】
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