在烧烤系列中，烤五花肉应该是最具代表性的。烤五花肉也可以说是最合大众人口味的烧烤之一。所以在大街小巷的烧烤店里，烤五花肉是食客点的最多的一道菜肴。不过今天给大家分享的这个五花肉做法是跟外面烧烤差不多做法的，就是脆皮烤五花肉，加上我自己调制的秘制酱汁，做出来的五花肉，保证你赞不绝口。
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五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。烤制后的五花肉本身就很香，带着点酱汁，蘸上少许辣椒酱，或者是白糖，相当好吃，是一道很棒的下酒菜哦。
外酥里嫩，香而不腻的脆皮烤五花肉，香到没朋友，蘸白糖吃，一种非常神奇的吃法，非常推荐给大家，正月的时候家里面来客人，上一盘这道菜，酥脆好吃，比花生米还受欢迎。
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【脆皮烤五花肉】
——所需食材——
五花肉300克，葱3段，生姜3片，料酒2勺，鸡精半勺，盐半勺，五香粉半勺，蚝油1勺，辣椒粉1勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺。
【制作步骤】：
1、五花肉冷水下锅，加入姜片，葱段还有2勺料酒。五花肉我们买的时候就要这样的3层五花，一定要买带皮的，这样烤出来，皮是脆脆的，好吃极了。
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2、大火煮开撇去浮沫转成小火继续煮个10分钟左右。
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3、准备个小碗，调制一碗秘制酱汁。半勺盐，半勺鸡精，半勺五香粉，1勺辣椒粉，1勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽搅拌均匀。
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4、煮过的肉用厨房用纸洗干水分，切成小块到肉皮上方即可，不能切断了，具体可以参考一下我下面图片的切法。把酱料涂抹到肉的表面以及缝隙。
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5、五花肉用锡纸包裹，露出来肉皮的部分，两侧锡纸用牙签串起来，肉皮上面刷上白醋。
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6、温度200度烤制30分钟，取下来锡纸，五花肉翻面放进烤箱里面烤15分钟左右。
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7、烤好取出来，可以根据自己口味加辣椒粉，熟白芝麻，蘸白糖食用。大家可以蘸点白糖吃，相信我，一定会爱上这个味道的。
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【小贴士】：
1、注意烤制时间，不要肉皮朝下放到烤盘上，避免肉皮沾在锡纸上。
2、家里有熟的白芝麻，开吃前可以撒点上面，味道会更香。 如果没有烤箱的，也可以用平底锅煎五花肉，翻面煎至焦黄也非常好吃。
3、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
【正月待客，上一盘这个，香而不腻，几分钟就吃光，比花生米受欢迎】【文案编辑】：目海食吃货日记
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