新年伴手礼第二波~焦糖佛罗伦萨饼以经典沙布列为饼底，
表面铺满焦糖杏仁馅
满城尽带黄金甲，
既能饱眼福又能饱口福
这样的年货伴手礼必不可缺
用料沙布列饼底黄油105g砂糖35g盐0.8g全蛋液14g高筋粉80g低筋粉80g全脂奶粉10g焦糖杏仁馅砂糖60g蜂蜜35g淡奶油53g黄油45g杏仁片130g一口一个不过瘾~焦糖佛罗伦萨的做法
- 一、沙布列饼底
黄油室温软化
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- 加入砂糖打至发白
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- 再次加入盐和全蛋液
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- 搅打均匀
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- 再加入高筋粉、低筋粉、奶粉的混合物
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- 搅拌均匀
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- 保鲜膜包好冷藏30分钟静置
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- 【 一口一个不过瘾~焦糖佛罗伦萨】取出后放油纸里面擀薄成长20cm宽15cm长方形，多余的边切齐
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- 用叉子扎洞，避免烘烤时鼓起
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- 上火170，下火160，烤25-30分钟左右
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- 表面微微上色取出放凉
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- 二、焦糖杏仁馅
砂糖，淡奶油，黄油，蜂蜜放一起加热
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- 加热到140度左右，
出现焦糖色离火
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- 加入杏仁片搅拌均匀
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- 平铺在沙布列饼底上
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- 抹均匀
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- 继续烘烤，下火130度，上火170度，13分钟左右
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- 表面无气泡，均匀的焦糖色即可取出
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- 放凉后切块包装
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- 室温密封干燥保存10--15天
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