真是好吃！好吃到下三碗饭的特色家常菜，香辣开胃，超级解馋！
烀猪蹄（皖北特色菜）
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用料
猪蹄2只（我这有4只）盐适量桂皮2片八角1粒生姜6片
做法
猪蹄洗净后从中间剖一刀，锅中坐水放入2片生姜、放入猪蹄煮开焯一下水，然后捞出来清洗干净。
瓦罐或汤煲装入半罐水，放入切碎的干朝天椒2只，桂皮2片，八角1枚，生姜3片，盐2汤匙，放入猪蹄煮开后撇去浮沫，盖上锅盖改小火焖煮约一小时左右（这一步要根据你家的灶具火候、锅子受热程度和自己喜欢的熟度来确定，你也可以选择多煮会更酥软），打开看看熟度，用筷子插下去轻松可穿过去就Ok了。
捞出来把它晾凉，然后用手把它掰开（北方人就是豪爽），你也可以选择用刀切开，但戴上一次性手套用手掰会好整些哦
装盘继续放凉（夏天吃我们是在空调房中用电扇吹凉的，哈哈哈），因为凉了更有嚼劲儿更Q弹哦
另外可以拌点蘸酱了:
其1，用生抽、葱花、蒜末、麻油蘸着吃！
其2，用椒盐蘸着吃！
其3，就这样拿着直接啃吧，因为焖煮时己经放了些盐，还是有点儿咸味的！
其4，喜欢食辣的就用红油蘸着吃吧，辣辣啃会很过瘾吧！
超级下饭小鱼干炒辣椒
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用料
蒜三瓣
鸡精小勺
生抽适量
盐少许
鱼干150克
红辣椒青辣椒两个
白醋少许滴
超级下饭小鱼干炒辣椒的做法
鱼干洗干净放压力电饭锅蒸熟后去鱼头。超级下饭小鱼干炒辣椒的做法 步骤1
青椒，红椒适量，蒜三瓣，紫苏呀适量超级下饭小鱼干炒辣椒的做法 步骤2
锅热放油，辣椒和蒜下锅翻炒，再放入鱼干翻炒中小火，边炒边放料：鸡精，生抽，盐，白醋，（本人用的一勺剁辣椒水）超级下饭小鱼干炒辣椒的做法 步骤3
最后加入紫苏叶翻炒起锅，香气扑鼻。
云南特色菜?芋头花茄子
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用料
芋头花4根茄子1根肉末适量蒜2瓣酱半勺～一勺油适量
做法
【蔬菜准备】
蔬菜原料
芋头花四根茄子1跟
【蔬菜处理】
芋头花处理方式：将花蕊取下扔掉，据说有毒。将红色外皮撕掉。
【蔬菜处理】
芋头花处理完是这个样子的，洗净备用
【所有原料处理】
芋头花切成小段
茄子切成小块
蒜切成小块
肉末放入生抽酱油腌制几分钟
准备好适量酱
【1炒肉末】
油热下肉末，炒熟，因为是用酱油腌制过，盐味已足够，不用加盐
【1炒肉末】
肉末炒熟备用
【2炒茄子】
稍微多点油，油热下蒜，蒜炒香放茄子
【2炒茄子】
茄子炒至变色
【3炒芋头花】
茄子变色后放入芋头花
【4混合炒芋头花茄子】
将芋头花和茄子搅拌均匀
将准备好的酱加入适量水搅拌均匀
将酱汁沿锅边淋入，酱汁没过茄子和芋头花
等煮热后加入肉末
小火焖几分钟后即可出锅啦
非常下饭呐！
猪头肉
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用料
蒜适量酱油适量花生适量姜适量葱适量黄糖适量玉米淀粉适量叉烧酱适量
做法
1.把葱切好，然后葱头和葱分开
2.蒜剥好皮后切碎
3.把姜洗干净切片，然后分成两份
4.把黄糖切碎放一旁
1.买好的猪头肉（生的）洗干净，切成块（大小适中）
2.用玉米淀粉和切好的黄糖腌制一下
3.用热水泡一下花生
1.烧红锅，下油（油少量）
2.油烧热后，把一份姜片，葱头和蒜放进锅里，翻炒（翻炒一下后开小火），再把泡好的花生放进锅里，翻炒（花生稍冒金黄）【依旧是小火】
3.把腌好的猪头肉放进锅里，翻炒一下，放酱油翻炒，放叉烧酱（按个人口味），再翻炒一下
4.防水进锅，水面浸过肉，开大火，盖上锅盖
1.当锅里的酱汁变得粘稠或者快没的时候，放上另一份姜片，翻炒一下，就可以关火（防止烧糊）
【真是好吃！好吃到下三碗饭的特色家常菜，香辣开胃，超级解馋！】2.上菜，把菜用盘子装好后，把葱撒在上面
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