宫保鸡丁怎么做很多人第一步就错了，掌握好这1步是关键
宫保鸡丁怎么做？很多人第一步就错了，掌握好这1步是关键寒冷的天气里面就应该吃一点能够暖身的菜，味觉上的辣味会给我们身体带来温暖，而且也会有一定的活血的作用，而且辣辣的菜光是看着红扑扑的颜色都是非常有食欲的。
文章插图
宫保鸡丁是一道非常有特色传统，就连外国的朋友也是久闻他的大名的，宫保鸡丁的味道也是非常好的，但至于宫保鸡丁到底的那个地方的菜这个问题，一直都是有争论的，宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜上都有记载。
文章插图
每个地方也都有不一样的做法，所以也就谈不上正宗不正宗了，其实我觉得好吃就可以了，我吃过最好吃的宫保鸡丁，菜品外形看起来红而不辣、吃到嘴里辣而不猛、香辣味浓，鸡肉肉质滑脆。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，口感更上一层楼啊！
文章插图
【今日美味】：宫保鸡丁【所需材料】：小鸡腿5个、淀粉35g、花生米30g、老抽适量、生抽3大勺、陈醋4大勺、料酒2大勺、盐2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、姜片少许、干辣椒段1小把、蒜瓣适量、葱段适量【烹饪过程】：【宫保鸡丁怎么做很多人第一步就错了，掌握好这1步是关键】
文章插图
步骤1宫保鸡丁我用的是鸡腿肉，好多朋友用的都是鸡胸肉，但是我觉得鸡腿肉吃起来要比鸡胸肉的口感更好，但是鸡腿肉要比鸡胸肉处理起来稍微费劲一点，因为鸡骨需要去骨之后再制作，鸡腿肉去骨之后简单清洗一下，把表面的血水清洗一下，鸡腿肉清洗干净之后将鸡腿肉去掉鸡皮切成小块，这样也会更方便入味一点。
文章插图
步骤2把切好的鸡肉放到小盆里面，然后往里面加入适量的老抽调色，再加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒，腌制过后的鸡肉，肉质吃起来会更嫩一些，将调料和鸡肉搅拌均匀之后放到一边腌制15-20分钟。
文章插图
步骤3在腌制鸡肉的这段时间里面，我们来调上一碗做宫保鸡丁的酱汁，碗中加入4大勺陈醋，1大勺料酒，2大勺生抽，3大勺白糖，20克淀粉，2克盐，用筷子将这些调料搅拌均匀，宫保鸡丁的酱汁调好之后，我们后面在烹饪的时候会省很多事，做好之后我们就可以开始进行下面的步骤了。
文章插图
步骤4准备一个小锅，锅中加入适量的食用油，等到食用油烧热到微微有点热气之后就可以将花生米放到锅中，然后把锅转成小火不断地将花生米搅拌，一直把花生米翻炒到变色，炒好之后把花生米盛出晾凉，等到完全晾凉之后我们把花生米的红皮搓掉，弄好之后放到一边备用，红皮搓掉之后吃起来的口感会更好一点。
文章插图
步骤5炒锅中加入适量的食用油，油热之后将我们准备好的干辣椒段和和花椒姜片放到锅中爆香，将这些调料炒出香味。
文章插图
步骤6炒出香味之后，这时候的鸡腿肉也就腌制的差不多了，将我们腌制好的鸡腿肉下入到锅里面，将鸡腿肉翻炒到变色，然后往里面加入切好的大葱段、蒜瓣、炸好的花生米，将锅内的所有食材都翻炒均匀。
文章插图
步骤7翻炒均匀之后往锅中倒入我们第三步的时候调好的宫保鸡丁的酱汁，简单翻炒几下之后，把锅开成大火，一直把锅里面的酱汁翻炒到锅里的酱汁浓稠即可。
文章插图
步骤8翻拌好之后酱汁粘稠之后，就可以将锅中炒好的菜盛出来了，这样一道甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
文章插图
步骤9鸡肉外面裹着满满的酱汁，亮晶晶的光泽满满，花生给宫保鸡丁增加有了一点香脆的口感，干辣椒点缀在里面光是看着都十分的有食欲 ，白白胖胖的葱圈在里面也是非常可爱的！【烹饪小贴士】：1.宫保鸡丁碗汁的多少要根据自己鸡腿的大小来调整多少，鸡腿大一点的话就多调一点。2.酱汁入锅之后一定要快速的翻炒，以免芡汁浓稠糊锅。小编：大家如果对于这道菜的过程有不明白的地方，可以在评论区提问哦！编辑的过程中难免有疏漏，如果出现错别字或者其他问题欢迎指正，如果大家有什么想看的想学的食谱都可以在评论区评论出来哦！文案编辑：今晚去捕月
推荐阅读
- 君子兰|君子兰怎么养：君子兰哪个品种最贵，短叶油匠高达9999万元
- 荤素搭配的酱爆鸡丁，鲜香肉嫩有营养，孩子爱吃的美味菜肴
- 粒子|人体本身是由一堆粒子组成，怎么会产生思想？
- 水煮鱼到底怎么做即简单还好吃呢？下面三款家常做法你觉得怎样？
- 驴肉难熟，膻味大怎么办？教你正确做法，香味浓郁，吃着格外解馋
- 蔬菜皇后洋葱，对人体有哪些好处呢？生活中怎么吃才对呢？
- 12种可食用野菜，怎么做都好吃，再不挖点尝尝，就要老了
- 秋冬季节怎么能少得了此菜？不仅营养丰富，消除干燥，还不怕长肉
- 春天到处都有的野菜，很多人不知道怎么吃，剁成馅包饺子特香
- 回锅肉怎么做好吃？