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老祖宗留下的秘制配方不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味

童年时期

老祖宗留下的秘制配方：不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味
大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是红烧肉。
现在的人吃东西口味都十分丰富，特别是甜的和辣的菜，这两种口味，喜欢的人最多。平时辣的就是那些鸡鸭鱼的比较多一些，而猪肉则是辣的的甜的都比较受欢迎。特别是红烧肉、红烧排骨这一类，很多人把这两道菜作为拿手菜，也有很多人把这两道菜作为自己最喜欢吃的菜。那既然那么好吃还喜欢，我们就也自己学着做上一顿这样的菜吧。小编今天要说的就是：老祖宗留下的秘制配方：不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味



老祖宗留下的秘制配方不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味
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这一步就是炒糖色了。很多人在做红烧排骨和红烧肉的时候都是直接在后面放香料时把冰糖一起放进去焖煮，这样省事是省事，但是肉和排骨的糖分却不一定裹的均匀。而且直接那样把糖放进去煮，最后很容易就会形成一种黑色的的东西，牢牢的粘在锅底。下面就来看看这做法吧。


【老祖宗留下的秘制配方不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味】
老祖宗留下的秘制配方不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味
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红烧肉
食材：五花肉、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、盐、味精、料酒、生抽、老抽
第一步：准备好所有需要的食材、调料，然后把买回来的五花肉切成很多个小块



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第二步：五花肉下锅，加姜片、料酒，再加冷水，开大火一起烧开，等水开一分钟后再把火关了，五花肉捞出来，锅里的水都倒掉



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第三步：把五花肉再倒回锅里，开小火不断煸炒，炒出肉里多余的油份，然后把肉盛出，锅里油留下，然后加入冰糖，继续用小火不停的多炒几遍，直到炒出糖色



老祖宗留下的秘制配方不管煮红烧肉还是排骨，加1步酥香入味
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第四步：把五花肉倒进锅里，裹上融化的糖，然后加入葱段、八角、香叶和干红辣椒，一起炒香，再加适量生抽、老抽一起翻炒上色，炒到每一片五花肉都基本均匀上色



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第五步：往锅里加入适量的水，盖过五花肉，然后用小火焖煮四十分钟左右后再换成大火开始收汤汁，收到还剩下一点点，这样味道会更好吃，然后加盐、味精调味就可以出锅了



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这样一盘美味诱人的红烧肉就做好了，你也去试试吧。
好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。
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