隔夜的菜就不能再吃不能吃的其实是这3类，别的吃也无妨
大多数家庭都有吃隔夜菜的习惯，因为不想浪费食物，就会把晚餐剩下来的饭菜留到明天吃。有人要问了，食物经过一晚上的时间，会不会变质产生有毒物质？
1.隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
【隔夜的菜就不能再吃不能吃的其实是这3类，别的吃也无妨】
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2.隔夜银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
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3.隔夜叶菜
隔夜叶菜不仅菜色发黄不美观，最主要的是绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，放的时间过长，还会变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
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关于隔夜菜的正确打开方式
1、放入冰箱
大部分的食物储存还是要放入冰箱！一份炒菠菜在30摄氏度室温下储存48小时，亚硝酸盐含量从0.25mg/kg上升到140mg/kg；另一份炒菠菜在冰箱中放置48小时，亚硝酸盐从0.25mg/kg仅上升到2.0mg/kg。
2、分开储存
不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。
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3、吃前回锅热透
100℃，保持沸腾3分钟以上。才能抑制细菌生长，但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。
不论冬夏与否，秉着吃多少做多少的原则，尽量能避免造成有剩菜的情况，我们就不会那么麻烦地处理剩菜啦！
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