第二次做奶油戚风蛋糕????用料蛋黄液鸡蛋黄5个牛奶70克玉米油65克低筋面粉100克细砂糖30克蛋白霜鸡蛋白5个柠檬汁3-4滴白砂糖45克奶油淡奶油400克白砂糖35克8寸草莓奶油蛋糕????的做法
- 【8寸草莓奶油蛋糕?】5个鸡蛋 蛋黄蛋白分离到两个盆里。盆一定要无水无油
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- 70克牛奶?65克玉米油?30克白砂糖用打蛋器搅匀直到白糖溶化，筛入100克低筋面粉Z字型拌匀
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- 再倒入蛋黄里，Z字型拌匀备用，不能高频率搅拌容易让面粉起筋。这个时候预热烤箱，180度10分钟
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- 蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至有鱼眼泡是?入三分之一的白糖打发
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- 有绵密泡沫后再?入三分之一的白糖打发
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- 1分钟后再倒入最后的白糖打发
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- 打发至打蛋器上的蛋白霜有小尖尖，盆里的蛋白霜倒扣不会流下来就好了
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- 先放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，不能绕圈搅拌，再全部倒入蛋白霜里翻拌均匀后从20厘米处往下倒进8寸的蛋糕模具里，再震几下模具，排出大气泡，放进烤箱145度55分钟，具体看蛋糕上色程度加盖锡纸。中途不要尽量不要开烤箱门
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- 多余的量还做了四个纸杯蛋糕????
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- 一起烤起来
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- 顶部开裂了也不影响它的颜值，烤好后出炉从高处倒扣至烤架上晾凉脱模，这个时候打奶油
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- 400毫升淡奶油 打蛋器打发1分钟后加入35克白糖打发至纹路清晰，图中的程度适合抹面，裱花的话需要再打发2-3分钟，然后放进冰箱冷藏15-30分钟备用
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- 凉了就脱模，其实有一点点收腰，可能是我中途开了好几次烤箱门????
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- 切片总是厚薄不一????导致我后面的蛋糕一边倒
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- 草莓芒果一部分切丁做夹层，剩下的自由发挥
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- 蛋糕片整一下型然后抹上奶油，再放一层水果粒一共三层
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- 没有抹面刀，我尽力了
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- 圣诞虽然已经过去，但是草莓更适合老人????????
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- 我的奶油打发的不是很硬，裱花显得有点难看
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- 装好就可以送人啦
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- 第一次这么正式的做蛋糕，还比较满意????
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- 满满的水果配上戚风绵密的口感，应该会很好吃，虽然我没吃上????
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- 奶油纸杯蛋糕????，一部分奶油我加了芒果泥，真的好好吃
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- 又加了另一款装饰，比上次要好点????
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小贴士盆一定要无水无油蛋白霜一定要打发好，但是打发过头容易变成豆腐渣
需要裱花的话，奶油最好打硬一点
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