较真要点：与每天小于50g的较低精制谷物摄入量相比 ， 每天摄入超过350g的精制谷物会显著增加患病风险 。 精制谷物的摄入量也与血压有关 ， 摄入量越高 ， 收缩压和舒张压越高 。 而全谷物则没有明显相关性 。
去年 ， 印度圣约翰研究所和加拿大麦克马斯特大学的研究团队通过对全球21个国家超13万名参与者进行的研究发现 ， 白米白面吃得多与重大心血管疾病事件的发生相关 。
在这21个国家中 ， 中国的精制谷物消费量最高 ， 其次是东南亚国家；南亚国家的白米摄入量最高；而全谷物摄入量最高的是非洲国家 。 在近10年随访期间 ， 共有8833人发生了心肌梗塞、中风、心力衰竭等主要的心血管疾病事件 。
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这些人的疾病和吃白米白面有关系吗？
经过分析发现 ， 与每天小于50g的较低精制谷物摄入量相比 ， 每天摄入超过350g的精制谷物会显著增加患病风险 。 精制谷物的摄入量也与血压有关 ， 摄入量越高 ， 收缩压和舒张压越高 。 而全谷物则没有明显相关性 。
据统计 ， 燕麦、大米、大麦和小麦等谷物占全世界日热量摄入的50%左右 ， 而在低中收入国家的热量摄入中占比高达70%左右 。
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因此 ， 减少精制碳水化合物的数量和改善其质量对于提高健康状况至关重要 。 去除了膳食纤维等食物成分的精致食物里面也缺失了肠道菌群喜欢吃的食物 ， 对它们也不友好 。 尤其是在中国 ， 减少精制主食摄入量 ， 增加全谷物摄入量 ， 有助于减少心脑血管疾病风险 。
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参考资料
Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study: prospective cohort study
【心脑血管疾病|白米，白面要少吃！大量摄入会显著增加心血管疾病风险！】www.bmj.com/content/372/bmj.m4948收起
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