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香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭

如果你做的扣肉不入味、口感太柴、太油腻那么一定要看下这篇文章教你如何正确地做出地道的梅菜扣肉香糯肥润、酱香浓郁保证让你连吃两碗白米饭香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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扣肉是四川人的家宴桌上最常见的“硬菜”味道正宗的扣肉往往是最受欢迎的下饭菜几乎每家每户都会做这道菜但是要想做出肥而不腻、酱香软糯的扣肉还是需要一定的技巧和经验的。香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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梅菜扣肉的详细做法主要食材优质的五花肉、梅干菜、姜葱。一、将洗净的五花肉直接冷水下锅锅中加入姜片、葱段、花椒以达到去腥的作用香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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二、大火烧开之后快速撇去浮沫减少肉腥味保证五花肉的肉香味三、把筷子插入五花肉中无血水渗出即可捞出并取一碗肉汤用来调汁香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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四、趁热在五花肉上涂上一层老抽酱油涂抹均匀后再用牙签在肉皮上扎洞扎得越多越好扎完之后再涂抹一层老抽酱油香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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五、将五花肉的皮朝下放入热油中进行小火煎炸此刻溅油比较凶放入五花肉之后应迅速盖上锅盖待煎炸的声音逐渐变小猪皮炸至金黄焦脆时即可捞出香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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六、炸好的五花肉快速放入提前准备的冰水中待冷却之后将五花肉切成厚薄一致的肉片建议切厚一些七、每一片五花肉都裹上老抽酱油皮朝下依次码入碗中再将洗净的梅干菜放在最上层香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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八、碗中剩余的老抽酱油进行调味加入鸡精、五香粉、蚝油、白糖以及之前预留的肉汤在充分搅拌之后淋到梅干菜上面香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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九、梅干菜的上面放上葱段、姜片香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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十、蒸锅里放入大量的清水待大火烧开上水汽后再转为小火蒸一个半小时即可出锅。香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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“毛起吃”总结煎炸后的五花肉一定要放入冰水中这样蒸出来的肉皮才更软糯、更入味每一块五花肉都要均匀涂抹酱油否则久蒸之后会导致不入味如果蒸锅较大建议在蒸肉的碗上放一个盘子或碗避免蒸馏水流进碗中导致肉质软烂出锅后将蒸肉的碗扣在盘中撒上葱花即可享用。如果喜欢汤汁浓稠一些的话还可以将蒸肉的汤汁倒出勾芡后再次淋在扣肉上。香糯肥润、酱香浓郁的“硬菜”，梅菜扣肉这样做，连吃两碗白米饭
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