炸酱面好不好吃，炸酱很关键，教你面馆调炸酱的配方，越吃越过瘾
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【炸酱】【制作食材】五花肉，食盐，食用油，葱、姜、蒜、香菇、甜面酱，豆瓣酱，生抽，鸡精，白糖【方法及步骤】1、首先我们要到市场中购买一斤左右的五花肉，买回家以后的五花肉，需要用清水浸泡10分钟，再用清水将其清洗干净，然后把五花肉改刀切成小块状，再放入到绞肉机当中，将五花肉搅打成肉馅。在对肉馅进行制作时，最好自己制作，不要到外面的超市中去进行购买，因为外面超市中所制作的肉馅，大多数都是不怎么好的也不干净。
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【炸酱面好不好吃，炸酱很关键，教你面馆调炸酱的配方，越吃越过瘾】
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3、入锅以后的肉馅，需要用铲子不断的对其进行搅拌，把肉馅搅散开来，等肉馅的颜色被搅拌成乳白色以后，用中火对其进行慢炒5分钟，将肉馅中的水分炒出，且肉馅炒出香味以后，把准备好的香菇丁、葱末加入到锅中，将其炒出香味。翻炒三分钟以后，还需准备适量的姜末和蒜末加入到锅中，增加肉馅的香味。等可以闻到浓浓的葱、姜、蒜香味以后，需要往锅中再加入两大勺的甜面酱，以及一勺豆瓣酱，将其和肉馅搅拌均匀。
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