「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房
- 说起尖椒干豆腐，大家再熟悉不过了。它在我国北方可以说是一道家喻户晓的传统名菜。我国北方盛产大豆，所以做出来的干豆腐薄且韧性十足，口感非常好。其实它是有别于南方豆皮的，虽然外观很像，但是做熟之后的口感完全不同。这也是为什么尖椒干豆腐一定要选用北方的干豆腐制作的原因了。
- 说完了原料，我们再说说做法。老徐的很多朋友跟我反应，自己选的北方干豆腐，而且在制作之前干豆腐也提前焯水了。但是就是不知道为什么还是没有饭店做的好吃。其实这里面干豆腐是要进“两次水”的。除了切好的干豆腐第一次焯水外，在后面炒至的过程中也是要加水的，简单来说我们认知里这道炒菜，其实是“煮”出来的，这也是它软嫩多汁的原因。这就将它具体的做法分享给大家
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这样“煮”出来的尖椒干豆腐绝对软糯多汁，拌饭绝佳，如果你喜欢还可以来勺辣椒油，香上加香啊
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