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家常菜做好了，营养下饭又解馋，比吃大餐还上瘾！

宝妈

芹菜牛肉丝
家常菜做好了，营养下饭又解馋，比吃大餐还上瘾！
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用料
牛肉丝洋葱丝芹菜干红辣椒生姜丝生抽牛肉腌料糖牛肉腌料淀粉牛肉腌料小苏打牛肉腌料豆瓣酱盐干贝素
做法
牛肉切丝，泡去血水，挤干水分，加调料腌10分钟
油爆姜丝
下豆瓣酱炒出红油
滑炒牛肉丝
倒入所有配料炒软
最后调入盐和干贝素
酸菜水煮鱼
家常菜做好了，营养下饭又解馋，比吃大餐还上瘾！
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用料
鱼一条(分成鱼头,鱼骨,和鱼肉,鱼头和鱼骨用米酒腌一下去腥,鱼肉片用蛋白,白胡椒粉和盐腌入味)泡菜生姜朝天椒葱白泡椒桂皮花椒八角一个豆瓣酱干贝素盐自制油辣子干红辣表面红椒表面红辣椒油表面葱段表面
做法
热油爆香花椒和桂皮
倒入朝天椒和姜片,葱白炒香
加入泡椒炒香
倒入豆瓣酱炒出红油
加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出,备用
另取锅,把鱼头和鱼骨煎至两面微黄
一次性加足量的水
盖盖,大火煮开呈奶白色
把鱼头和鱼骨捞出,装入电磁炉佩戴的锅中
煮鱼汤的时候可以片鱼片,一般从尾部片起,这个靠经验,多片几次就熟练了,鱼片不要太厚,不易入味,也不要太薄,煮熟夹起时容易散
片好的鱼片用蛋白,白胡椒粉,盐腌一会入味
鱼汤中倒入提前炒好的酸菜等红油配料煮入味,根据需要加入盐和干贝素调味
煮好的配料捞出,放在鱼头和鱼骨的锅里
剩下的红油鱼汤煮沸,倒入腌好的鱼片
等鱼片变白就马上捞起装入锅中,半熟就可以了,吃之前会再加热煮一下
另起锅,下食用油和红油,爆香花椒,有香味飘出时,下干红辣椒,加入2勺油辣子,趁热淋在鱼片上(提前在鱼片上洒葱段或香菜)
吃之前再加热一下,先吃最上层的鱼片,再吃中间的酸菜,很入味,最后,下面的鱼头和鱼骨也煮入味了.吃完后,剩下的汁还可以下青菜等,像火锅一样
鱼香茄子
家常菜做好了，营养下饭又解馋，比吃大餐还上瘾！
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用料
长茄子1个小米椒3个葱2根蒜3瓣生抽醋白糖淀粉豆瓣酱
做法
茄子洗干净切条备用。
小米椒、小葱切丁备用。
再来调一个料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。
搅拌均匀备用。
锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟。
茄子炒出油，炒软后，盛出备用。
锅中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣酱，炒出香味。
放入茄子炒1分钟。
倒入调好的料汁。
撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。
茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。
豆芽炒粉丝
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用料
豆芽1元粉丝适量干辣椒适量葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶生抽或老抽糖胡萝卜丝
做法
先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
【 家常菜做好了，营养下饭又解馋，比吃大餐还上瘾！】锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。


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