较真要点：牛奶没有加工 ， 反而可能不干净 ， 生牛奶里面可能有大肠杆菌 ， 沙门氏菌 ， 李斯特菌 ， 伤寒杆菌 ， 白喉杆菌等等 。 即便你是直接嘴往上面凑 ， 许多细菌也是在牛的乳上沾着的 。 相比之下经过巴氏消毒的牛奶更安全 。
牛牛：空腹能喝牛奶吗？
冰海：能 。
牛牛：那许多人空腹喝牛奶拉肚子怎么说？
冰海：那是因为乳糖不耐受 ， 大部分中国人都有 。 先吃点食物再喝牛奶的确可以缓解 ， 但可以空腹喝 ， 不会影响健康 。
牛牛：那如果我一喝牛奶就觉得肚子不舒服 ， 也是因为乳糖不耐受吗?
冰海：是的 ， 我也有朋友一边拉一边喝 ， 因为喜欢喝 ， 哈哈 。 当然 ， 如果想让肚子舒服一些 ， 可以选择那些去乳糖的牛奶 。
牛牛：那还有全脂牛奶 ， 那个是不是喝了会胖 ， 要喝脱脂的才好？
冰海：如果你不是每天狂喝的话 ， 就不用在意是否脱脂 。 《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天喝液态奶300克 。 如果你喝的是全脂的 ， 那么300克牛奶的热量大约200大卡 ， 如果你喝的是脱脂的 ， 那么热量大约是100大卡 。 它们只差100大卡 。 而你每天要摄入的总热量大约是2000大卡左右 。 你说这能差多少？
牛牛：那太好了 ， 毕竟我喜欢全脂的口感 。
文章插图
冰海：对 ， 它们热量差异不大 ， 喝全脂牛奶不是长胖的主要因素 。 除非你对自己的热量控制得非常严格 ， 否则根本不用在意是否全脂 。
牛牛：那什么样的牛奶更好？
冰海：新鲜 ， 杀菌的 。 其他的就看口感 ， 真没有太大的差异 。
牛牛：那是不是挤出来的直接喝最好？
冰海：你错了 。 没有加工 ， 反而可能不干净 ， 生牛奶里面可能有大肠杆菌 ， 沙门氏菌 ， 李斯特菌 ， 伤寒杆菌 ， 白喉杆菌等等 。 即便你是直接嘴往上面凑 ， 许多细菌也是在牛的乳上沾着的 。 相比之下经过巴氏消毒的牛奶更安全 。
牛牛：那么超市里那些透明包装的牛奶好不好呢？
冰海：不推荐 ， 牛奶最好的储存方式是避光的 。 透明包装只是看上去给人新鲜的感觉 ， 但光照更容易让牛奶变质或者产生口感上的变化 。 透明包装只是一种商家的噱头 ， 不买也罢 。
牛牛：那我还看到一种叫复原乳的 ， 是不是假牛奶？
冰海：不是假牛奶 。 牛奶不容易储存和运输 ， 复原乳是把牛奶浓缩成炼乳或者奶粉储存和运输 。 当要生产时再加水复原 。
牛牛：那复原乳是不是会损失营养 ， 它健康吗？
冰海：营养是会损失一些 ， 但不是太大 。 如果喜欢的话可以放心喝 。 不过还是建议看一下配料表 ， 如果额外添加了糖 ， 那就不那么健康了 。
牛牛：那么奶粉好不好？我妈之前订牛奶 ， 每天一瓶 ， 喝起来就像被逼着喝药似的 。 之后去超市买盒装牛奶 ， 打开又喝不完 ， 不新鲜 。
文章插图
冰海：其实这就相当于复原乳 。 有条件当然最好喝鲜牛奶 ， 但你这种情况是可以喝奶粉 。 只是奶粉可能会损失30%的维生素C和16%的铁 ， 其他的损失不大 。 所以只要蔬菜和肉类正常吃 ， 那是没问题的 ， 牛奶的主要营养成分还在 。
牛牛：那有机的 ， 原生态的牛奶是不是更好呢？
冰海：如果你喜欢它们的口味和品质感 ， 我不阻拦 。 我只能说 ， 只要是新鲜的 ， 合格的牛奶 ， 那么在营养上的差异是微乎其微的 。 但如果你追求的不只是营养 ， 那当我没说 。
牛牛：这么说来我超市里随便买一盒保质期内的 ， 大厂的牛奶就没问题了咯？
冰海：还是有一点要注意的 ， 就是它得是“牛奶” 。
牛牛：还有不是牛奶的吗？
冰海：这就要注意一下配料表了 。 如果表上只有牛奶、牛乳 ， 或者鲜牛奶、鲜牛乳之类 ， 那是没问题的 。 而如果是“复原乳” ， 那么就得注意一下除了“水、奶粉、炼乳”之外是否还添加了糖还有别的香精 ， 添加剂什么的 。 虽然这些称不上有害 ， 但也不算健康 。 而最差的是那类“乳制品饮料” ， 可千万不要把它们当成牛奶喝 。 牛奶的一大作用是补充营养 ， 而饮料只是你爱喝的零食而已 。 合格产品虽然都能放心喝 ， 但不是一回事 。
牛牛：哦 ， 牛奶我大体知道该怎么选了 。 不过说到牛奶 ， 我一直有点好奇 ， 奶牛都是母的吗？有没有公的？
冰海：当然都是母的 ， 公的就不叫奶牛了 。 类似于奶妈自然都是女的 。
牛牛：那如果奶牛生了个公的叫啥？还是“黑白花”吗？
文章插图
冰海：还是啊 ， “黑白花牛”是一个品种 ， 最初是荷兰荷斯坦牛 ， 后来也有不同的杂交 。 但即便是公的 ， 也是“黑白花牛” 。
牛牛：那我怎么没见过公的“黑白花牛”？
冰海：首先它们长得很像 ， 好比《指环王》里长胡子的女性矮人 ， 就算你见了也未必认得出来 。 其次 ， 公的一般都用于配种 ， 不能用的就产肉去了 。 因此确实不太常见 。
牛牛：牛吃的是草 ， 又要挤奶 ， 又要产肉 ， 它是不是很能吃草？
冰海：那的确是非常能吃啊 。 牛的胃的容量非常大 ， 牛有四个胃 ， 分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃 。 瘤胃的容量就有 208 升 。
牛牛：这是多少？相对于人来说 ， 算大吗？我都没概念了 。
冰海：那我们来算一下 ， 一头牛大约1500斤 ， 这相当于10个成年人 。 而一个成年人的胃一般不到3升 。 那么牛的瘤胃就相当于60多个成年人的胃容量 ， 你说大不大？
牛牛：哈哈 ， 只有胃大 ， 才能消化像草那样的食物吧？
冰海：胃不大的话就得一直吃一直吃了 ， 因为草的营养相对低 。 所以一般食草类的动物的胃都特别大 ， 先吃下去再慢慢消化嘛 。
牛牛：过春节了 ， 真希望我的胃也能像牛那样大 ， 这样就可以吃很多好吃的啦 。
冰海：那太可怕了 ， 人家吃了又产奶 ， 又产肉的 。 你吃了这么多 ， 是不是也会长许多肉啊？
牛牛：啊 ， 我不要长肉啊 。
【全脂牛奶|牛年说牛奶——你可能不知道的N个日常牛奶知识】冰海：每逢佳节胖三斤 ， 就算你胃不大 ， 基本也躲不过了 。
推荐阅读
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 用牛奶搭配做个甜品，味道香营养好，老公孩子抢着吃
- 鸡蛋和牛奶是天生一对，隔三差五给孩子吃，香甜嫩滑，营养易吸收
- 草莓牛奶果冻按这个步骤做，入口即化颜值高吃了还想吃
- 乳糜胸|出生自带“干粮”？小宝宝的胸腔里居然藏着“牛奶”！
- 牛奶和鸡蛋不要放在冰箱门里18种错误储存食品和食材的方法
- 孩子最爱吃的酱香菜，香气十足，营养价值高，比喝牛奶还要好
- 家里有牛奶的，教你做一道“宫廷小吃”，软嫩鲜甜，孩子特别爱吃
- 家里有牛奶的，试试这道牛乳小面包，做法简单，一次发酵就能成功
- 无论男女，早上空腹时就吃它，可以提高免疫力，营养不比牛奶差！