牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。
牛仔骨中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛仔骨炖土豆，用最家常最被百姓接受的做法，香浓好味！
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牛仔骨烧土豆
在这个特殊的春天，我们要做的还是增强自己的抵抗力哦！这道牛仔骨烧土豆营养丰富，是不折不扣的养生硬菜。
准备食材
牛仔骨、土豆、胡萝卜、青椒
姜、干辣椒、葱、八角
生抽、老抽、盐、牛肉酱
具体步骤
冷水加牛仔骨，姜块煮开
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捞出温水洗净备用
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姜切片，八角掰碎
葱切段，干辣椒一切二
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胡萝卜土豆切滚刀块
洗净备用，青椒切块
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锅里放油，小火炒姜片、八角、葱
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放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄
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放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后
依次料酒、生抽、老抽翻炒均匀
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兑入温水淹没食材
大火烧开小火炖四十至六十分钟
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水大概和牛仔骨齐平的时候
放入土豆和胡萝卜
调入盐比自己口味淡一些
大火收汁
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还有一点汤汁的时候
放入青椒翻炒均匀即可
【牛仔骨不用去外面吃了，和土豆一烧，在家也能做！】
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