几道超级美味的下饭菜，简单易做，学会了再也不用去饭店解馋！
啤酒鸭
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准备需要的食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐。
步骤一：准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。
步骤二：珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放上剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油。
步骤三：小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。
步骤四：翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量。
步骤五：加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉，然后盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。
步骤六：揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。
豆瓣番茄鸡
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原料：
净仔公鸡1250克，番茄1000克，白萝卜条300克，红小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒10克，姜片、葱节、香菜节、熟芝麻各少许。
调料：
料酒30毫升，香油豆瓣15克，蚝油5克，盐5克，鸡精8克，味精5克，色拉油适量。
制作：1、把净鸡斩成块，加姜片、葱节、盐和料酒码味；番茄切成块；红小米椒切成节。
2、净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油。
3、锅留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块一起炒，大约2分钟后开始收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。
黄瓜拌木耳。
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准备食材：木耳、黄瓜2根，火腿半根，大蒜5瓣，花生碎少量，芝麻酱适量，味极鲜少许，耗油少许，醋适量（喜酸的可以多放点），盐适量。
制作步骤：
1、干木耳放到碗中，加入开水，把木耳泡发好后洗净放进碗中备用。
2、黄瓜洗净，用刀拍打黄瓜几下，然后再切成段。
3、火腿切成条，大蒜去皮捣成蒜泥。（用蒜臼子捣蒜泥的时候，提前放点盐进去再捣蒜，这样捣蒜时不容易打滑，也会防止蒜水溅出来，还可以保留一定的蒜香味，使捣好的蒜很香！）
4、蒜泥中加入醋，味极鲜，耗油，芝麻酱搅拌均匀（如果加入芝麻酱过于稠不好搅拌，可以适量加点凉水方便搅拌）。把调制好的蒜泥芝麻酱和黄瓜，木耳，火腿还有花生碎加一起。搅拌均匀，盛入盘中，一道美味的凉拌黄瓜诞生了。
八爪鱼鹌鹑蛋烧肉
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材料：五花肉500克、鹌鹑蛋250克、八爪鱼500克、葱适量、姜1块、啤酒1罐、蚝油1勺、老抽半勺、生抽2勺、白糖适量。
做法
1、八爪鱼处理干净。
2、五花肉，八爪鱼，加葱，姜，清水烧开，汆水。
3、处理好的五花肉，八爪鱼。
4、鹌鹑蛋煮熟去壳。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，加入肉块翻炒出油。
6、加生抽，老抽，蚝油翻炒上色。
7、加啤酒煮开，小火炖45分钟左右。
8、加上鹌鹑蛋，八爪鱼，白糖烧开。
9、中火继续烧十分钟左右，到汤汁浓稠就可以。
果仁菠菜
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材料：菠菜、花生
步骤：
准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率减小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。
将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。
【几道超级美味的下饭菜，简单易做，学会了再也不用去饭店解馋！】将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
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