【黄焖鸡】
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准备鸡腿、青红椒、香菇、白糖、酱油、黑胡椒粉、葱段等。选择上几个用手指按压上去是有弹的，其次鸡腿肉上要有淡淡的光泽，并且放在鼻端闻没有臭味以及刺鼻的气味的。香菇的话，如果是干的，就要买很干燥，并且黄褐色的，大小差不多大，有香气的。接着买上食材后就开始都动手做菜。
【详细过程】
步骤1：鸡腿用清水反复清洗几次，然后将鸡腿用锋利的刀剁成简单的块，并且放在一旁备用。接着将鸡腿放入锅中，倒入清水，放上料酒、姜片以及葱段，然后开火，等到水烧开后就关火，并且将鸡腿捞出。同时用凉白开将鸡腿冲洗一下备用。
步骤2：香菇提前用清水泡着，等到香菇泡发后就将香菇用洗一下，大概清洗干净后就将香菇切成片，并且将香菇放在一旁备用。然后将青红椒洗一下，等到洗干净后就将辣椒去掉里面的籽，接着将青红椒切成块，放在一旁备用。
步骤3：锅中倒入少许的油，等到烧热后就倒入一勺白糖，接着用小火炒，炒到白糖起泡泡后就放入鸡腿炒，简单翻炒一下后就倒入干辣椒、花椒以及姜蒜，接着继续开始翻炒，等到炒匀后就倒入香菇，再次拌匀，并且倒入一勺酱油，适量的热水，拌匀后盖上盖子用中火煮20分钟就揭开盖子放上青红辣椒煮2分钟后放入一点黑胡椒粉，再小焖一下就可以吃了。
一份有肉质滑嫩，浓浓汤汁的黄焖鸡就搞定了。黄焖鸡在做好后是可以倒入一碗米饭放在里面，然后拌一下吃，吃起来会巨香，巨好吃。其次没有砂锅，也是可以用普通的炒锅，味道也还不错；同时也是可以用高压锅将鸡焖一下，速度会更快。总之黄焖鸡的做法是超级好吃的，也只要简单一炒。
【蚂蚁上树】
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准备粉丝、肉、洋葱、红剁椒、青椒、豆瓣酱、葱。买粉丝要买连着的，不是有很多断，碎的；其次粉丝要是干燥的，如果有点湿湿的，则可能是受潮了。肉就尽量买有光泽，有弹的；其次闻着没有臭味，摸起来不粘手的就是可以买的。买好食材之后就可以动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：提前将粉丝放在温水中，然后让粉丝泡软，直到摸起来没有硬芯，就可以捞出了。而在泡粉丝的时候，可以将洋葱洗干净，并且将洋葱先切成丝，然后切成碎末。紧接着将辣椒也一起洗了，并且切成末备用。然后将肉用水洗干净，并且将肉剁成肉末，接着放入碗中，并且在碗中倒入淀粉和生抽，接着用手搅拌一下，并且腌制5分钟。
步骤2：将锅烧热，倒入油，等到油也烧热之后就转为小火，接着下肉末炒，炒到肉断生后就放入洋葱，这时候转为大火炒，炒出香味后就倒入豆瓣酱和辣椒，这次也是要炒出香味。然后在锅中倒入水，水要能盖住肉，等到水烧开粥就将粉丝剪断，接着沥干水分，就将粉丝下锅，然后用小火煮，煮到开了就加上盐和糖，用筷子速度拌匀就撒上葱花就趁热吃。
一份微辣软嫩，香的掉牙的蚂蚁上树就做好了。洋葱就只要一点点的就成，因为它不是主要食材，肉也可以只放一点，2把粉丝我只放了100g肉。其次粉丝为了快速泡发我是用温水泡的，大家也可以用冷水泡发。放盐的时候要少一点，因为豆瓣酱很咸了，并且水不需要烧干，可以留一点。总之蚂蚁上树还是很好吃的，滑溜溜的，所以大家可以放心吃。
罐头鱼
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材料：小橡鱼1000克、油盐适量、番茄酱2汤匙、小葱2棵、酱23片、大蒜3瓣、干辣椒45个、花椒2030粒、大料2个、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，我买的是橡皮鱼，又名马面鱼、剥皮鱼、羊鱼、面包鱼。已经去皮，去头和内脏了，买回家洗干净，沥净水分，加入料酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去除鱼的腥味
2.准备好调料，葱切葱段，姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，分批将橡鱼炸制，逐条把橡鱼下入油锅内，将橡鱼炸制两面金黄酥香，捞出控油，其余的鱼都依样炸好
4.将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香
5.下入炸好的橡鱼，淋入开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制入味1.5小时左右
6.到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可
【板栗烧鸡】
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准备板栗、鸡、大蒜、八角、蚝油、老抽、黄酒、火锅料、萝卜干、桂皮、红辣椒。买上带红头，而且是深褐色的板栗，其次尾部最好要有绒毛，没有虫眼，一面圆一面平的，同时壳很硬，没有刺鼻的气味的。鸡就更简单了，没有臭味，而且有弹有光泽的就可以买。买好食材之后就可以做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出鸡肉，接着将鸡肉用水开始清洗，洗干净后就将鸡肉泡血水1小时，然后将鸡肉清洗干净，将血块以及血水洗掉。紧接着将鸡肉放入冷水锅中，然后放上料酒开大火，等到煮沸之后就将鸡肉捞出，并且水冲洗一下备用。
步骤2：将板栗清洗一下，洗干净后就在板栗的壳上切上十字刀，可以切深一点。锅中倒入水，放上盐、板栗，然后开始煮，煮开后后捞出，并且趁热沿着十字刀将板栗的皮和壳剥掉。然后锅中放上油，烧热后将板栗下锅煎，煎黄后就捞出。
步骤3：锅中倒入油，然后将姜蒜，火锅料下锅，炒香后将鸡肉下锅炒，炒上3分钟放入板栗以及萝卜干，然后放入2个八角、1块桂皮、2片香叶，接着倒入2勺生抽、1勺黄酒、1勺老抽、1勺蚝油和一点点盐，接着快速的拌匀，然后倒入水，等到水开后就用小火焖，30分钟就可以收汁了，最后放上辣椒圈就可以吃了。
一份色泽诱人，甜辣无比的板栗烧鸡就做好了。萝卜干可以不放，或者大家也可以放上一些香菇。板栗事先煎一下是为了炖熟之后还是能吃到完整的板栗，不然正常炖了这么久，板栗早就散了。总之秋天吃鸡的时候，大家可以和板栗一起烧，颜色好看，口感美味，大家都抢着吃。
猪肝烧豆腐
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材料：猪肝，豆腐，食用油，豆瓣酱，水淀粉，生抽，葱，姜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒
做法
1、把猪肝用凉水侵泡30分钟以上，切块。
2、豆腐切块。
3、葱姜洗净切末。
4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。
5、下猪肝翻炒变色变硬块。
6、加料酒、葱姜翻炒均匀。
7、加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀。
【不用去饭店也能吃到的美食，简单易做，汤汁浓郁，特别鲜美开胃】8、加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅。
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