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春节待客，分享6道零失败的清蒸硬菜，美味高颜值，寓意好年味浓

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新春佳节，在此小鹿先为大家拜个早年，祝大家相聚欢庆，喜气洋洋。
春节待客，总少不了做一大桌丰盛美食，各种鸡鸭鱼肉、海鲜虾蟹，琳琅满目，这不仅仅代表着春节传统习俗，更是我们对亲朋好友表达情感。
春节待客，分享6道零失败的清蒸硬菜，美味高颜值，寓意好年味浓
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春节期间用于待客的菜式，与家常菜差别甚大，很多平常少吃的菜式，在春节这段时间一次性尝完，有些菜式制作起来还特别耗时，很多都需要提前制作好备着，所以一些制作方便、耗时短的清蒸菜，也深得部分家庭的喜欢。
而且清蒸菜式也寓意着“蒸蒸日上”，有些清蒸菜不管味道还是排面，并不输各种头牌硬菜，下面小鹿为大家整理了一个适合春节待客的清蒸类菜式清单，春节待客，分享6道零失败的清蒸硬菜，美味高颜值，寓意好年味浓，美味而不油腻。
春节待客，分享6道零失败的清蒸硬菜，美味高颜值，寓意好年味浓
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「第一道：糯米烧麦」
◇ 「材料清单」：饺子皮，糯米，猪肉馅，玉米，胡萝卜，黑木耳，香菇
◇ 「制作过程」：步骤1｜先制作糯米馅，糯米烹煮熟透，把木耳、玉米、泡软的香菇、胡萝卜分别切碎丁，肉末剁好，下油锅煸炒出油脂，再下木耳、香菇、胡萝卜、玉米进锅混炒熟透，倒入煮熟的糯米饭，下蚝油、盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可起锅，放凉备用。
步骤2｜取一片饺子皮，放手心上，勺取糯米饭馅料，扣在皮正中，再把皮的5个角捏起。
步骤3｜用手拇指和食指环在烧麦胚颈部，稍微蜷缩扭捏，呈现颈小底胖的卖相，烧麦胚就制作出来了。
步骤4｜最后，上蒸锅清蒸10~12分钟，即可品尝。
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「第二道：粉蒸排骨」
◇ 「材料清单」：排骨约20块，蒸肉米粉大半袋，土豆（芋头）1个，腌料（生抽1勺/老抽1勺/腐乳汁1勺/蚝油1勺/糖/五香粉/鸡粉）
◇ 「制作过程」：步骤1｜排骨洗净后泡滤血水，再洗净。
步骤2｜把“腌料”调料加入排骨中，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时。
步骤3｜排骨腌制好后取出，倒入蒸肉米粉，抹匀，腌制30分钟，另把土豆或芋头进行削皮，切小块。
步骤4｜把切好的土豆放进蒸盘中垫底，再把裹好蒸肉米粉的排骨块，均匀摆放在土豆块上。
步骤5｜蒸锅水开后，送进蒸锅，中火蒸60分钟，出锅撒上葱花，即可品尝。
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「第三道：葱油蒸鸡」
◇ 「材料清单」：鸡肉半边，盐，胡椒粉，料酒，姜葱
◇ 「制作过程」：步骤1｜
步骤2｜半边鸡肉洗净，把水分吸干，下料酒、2勺盐、胡椒粉，抹匀整片鸡身，再放入姜片、葱段，封好保鲜膜，放冰箱腌制3~4小时；
步骤3｜鸡肉取出，醒肉10分钟，改换一个深盘子盛着，连腌汁一起，待蒸锅水开后，上蒸锅旺火清蒸20~25分钟，注意鸡皮面朝上，蒸好到点后，关火再焖5分钟，方可出锅。
步骤4｜蒸鸡时调配葱油汁，葱切碎，用热油浇一下，激发葱香，
步骤5｜葱香鸡蒸好出锅后，把内里的姜葱夹走，把溢出的鸡汤汁倒出葱油汁中搅匀，再根据口味，下糖、生抽、鸡精、盐调味，拌匀即可；
步骤6｜葱香鸡放凉后斩件或手撕摆盘，把调配好的葱油汁淋上表面，即可品尝。
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「第四道：蒜蓉粉蒸鲍鱼」
◇ 「材料清单」：新鲜鲍鱼6只，粉丝1把，蒜，生抽，蒸鱼豉油，盐，糖，葱
◇ 「制作过程」：步骤1｜鲍鱼先用刷子刷洗干净，外壳与肉都要刷，刷洗干净后，再用勺子或小刀，把鲍鱼壳肉分离，再把鲍鱼的内脏去除，冲洗干净，在向上面开横竖花刀；
步骤2｜龙口粉丝提前用温水浸泡1小时，泡软后，下开水焯烫至全软熟透，捞出过冷水，沥干备用；
步骤3｜锅中倒入适量油，下蒜末小火炒香后关火，下半勺糖、1勺盐、2勺生抽，拌匀调成蒜蓉汁；
步骤4｜把粉丝铺大部分在蒸盘上，取适量垫在鲍鱼壳中，再摆放上鲍鱼，码放在粉丝上，最后淋上调配好的蒜蓉汁；
步骤5｜蒸锅水开后，把鲍鱼送进蒸锅，旺火清蒸4~5分钟，关火后用余热焖5分钟，方可出锅，撒上香葱，淋上少许蒸鱼豉油提咸鲜，再泼油炸香，蒜蓉粉蒸鲍鱼就大功告成了。
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「第五道：翡翠白玉卷」
◇ 「材料清单」：大白菜1颗，猪肉末150克，枸杞，葱花，姜末，料酒，生抽，黑胡椒，水淀粉，蚝油
◇ 「制作过程」：步骤1｜猪肉剁碎末，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒粉，葱姜末，搅拌上劲。
步骤2｜白菜洗净，把根部留3厘米处整捆切下，烧开水，下盐和油化开，先放白菜叶进锅煮软，捞出，放盘中晾冷，改放白菜根，整捆放入开水中焯烫约一分钟，控水捞出。
步骤3｜取一片白菜，平铺好，勺入肉馅，把白菜小心卷起，把肉馅裹在中间，再叠两边，收口向下摆放进蒸盘中，直到卷完，把大捆的白菜根扣在蒸盘的正中间，形成一个花朵的样貌。
步骤4｜蒸锅水开后，放入白菜卷，旺火蒸15分钟
步骤5｜白菜卷蒸好出锅，倒出溢出的白菜肉汁进炒锅中，加少许清水，枸杞、生抽、蚝油，水淀粉，大火煮开，小火煮至浓稠，关火。
步骤6｜把熬煮好的酱汁均匀淋在白菜肉卷上，再撒上葱花，就大功告成了
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「第六道：富贵三色蒸蛋」
◇ 「材料清单」：鸡蛋3个，皮蛋2个，火腿肠2根
◇ 「制作过程」：步骤1｜香菜切段、小米椒切圈、蒜切末，火腿肠对半切成，再分成4段，皮蛋竖切成8片
步骤2｜在方形蒸碗中刷油，皮蛋尖面朝上摆放进碗中，再把火腿肠放到皮蛋中间。
步骤3｜鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，把蛋黄打散备用。
步骤4｜把蛋清倒入皮蛋的碗中，送进蒸锅旺火蒸10分钟，开锅再倒入蛋黄液，晃动铺平，盖好锅盖，再蒸5分钟，直到蛋黄液完全凝固熟透。
步骤5｜最后调配万能蘸汁：碗中放蒜末、香菜碎、小米辣、蚝油、生抽、香油，白醋，搅匀即可
步骤6｜把蒸熟的三色蒸蛋稍微放凉，倒扣脱模，彻底放凉后，再切条摆放即可，富贵三色蒸蛋就完成了~
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