酱烧排骨
排骨：500克斩成小段清洗干净，焯水（加高度白酒葱姜）沥干水分，肉中加盐味糖，少许13香，淀粉搅拌（薄薄一层即可）再加全蛋一个，锅内加宽油5-6成热入排骨炸制，炸至金黄焦香捞出（慢炸，炸熟）另起锅少量底油，爆香葱姜蒜，加酱汁（黄豆酱，蚝油，番茄酱，加水稀释）炒出香味加排骨爆炒即可，出锅撒上葱花
文章插图
清蒸鱼
鱼一条（以鲈鱼为例）去鳞去内脏洗净，从背部纵向开2刀，鱼身2侧横向各开3刀，用葱姜料酒擦拭鱼全身腌制片刻（切勿放盐，除非个人喜好）盘子底部放2根筷子垫起，鱼身刀口处可放入姜片和葱，水开入蒸锅，上汽蒸6-8分钟（灵活掌握，看鱼大小）捡去葱姜，倒去盘中汤汁不用（腥味大）撒上青红椒丝和葱丝，锅内烧热油，浇在上面出香，最后沿盘边倒入蒸鱼豉油即可
文章插图
白烧大肉丸
猪五花肉：750克去皮剁碎，加盐味糖，胡椒粉搅打，加葱姜水（分次加入）生抽继续搅打，最后加全蛋一个，淀粉适量搅打，用手团成圆形，沾点淀粉水放入90度热水中缓缓加热，等肉丸发白定型捞起，另起锅少量底油煸炒葱姜，八角花椒（焦黄）加入开水捡去料头丢弃不用，汤调味加盐味糖，少许白醋，入肉丸烧制，等汤浓稠勾入淀粉，再来点熟油增加亮度即可出锅（可加点青菜）
文章插图
本文相关词条概念解析：
排骨
【 家庭版，2021，年夜饭系列文章，压轴硬菜】排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 3道电饭煲版懒人焖饭，饭菜一锅出，满嘴喷香，美味省心~！
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 整理几道菜肴送给你，家中待客家庭聚餐必备，家人吃的很满意
- 这14道家庭畅销菜，餐餐不重样，家人真有口福
- 卡瑞利珠单抗|2021 ELCC｜春风得意马蹄疾：肺鳞癌一线治疗两大研究数据出炉
- 家庭版厚蛋烧-平底锅速成攻略
- 春季时令尝鲜野菜??荠菜素春卷??低脂少油版
- 数学|【2021年阿贝尔奖获得者】LászlóLovász 传记
- 高血脂|聚焦2021CROI大会，发布多项关于日常服药引发血脂问题的研究