健康又好吃的下饭菜，营养美味，解馋又补钙，家人百吃不厌！
茄子豆腐粉丝煲
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用料
主料茄子一个粉丝一把豆腐一块猪肉适量葱姜蒜适量
辅料鸡蛋一个淀粉一勺葱花适量红辣椒一个生抽适量豆瓣酱一勺
做法
1.茄子切成丁状，如果想要更漂亮，口感更绵软一点，可以事先去皮，不过自己家里吃，好不好看无所谓啦，茄子皮有延缓衰老、缓解便秘、消肿止痛的功效，所以我一般都是直接吃，舍不得去皮。
2.鸡蛋液打散，淋入茄子丁里，用筷子搅拌下，让茄子丁均匀裹上蛋液，茄子丁上薄薄裹上一层蛋液就可以了，多余的蛋液倒出来。
3.撒上一勺淀粉。
4.再用筷子搅拌一下，让茄子丁裹上一层均匀的淀粉。
5.平底锅里倒入少许油，微微烧热后，将茄子丁摆入锅中，一个个稍微摆整齐点。小火慢煎。
6.煎至底部微微焦黄后，用筷子夹起来翻面，直至将茄子丁两面都煎黄。
7.猪肉剁成泥备用。
8.另起油锅，爆香姜蒜末和青辣椒碎。
【 健康又好吃的下饭菜，营养美味，解馋又补钙，家人百吃不厌！】9.将猪肉末倒入锅中，煸炒至颜色微微变白。
10.加入一勺豆瓣酱，炒匀。
11.沿着锅边淋入半碗水，烧开后加盐调味，加入适量生抽增加香味。
12.豆腐切成正方形小块，放入砂锅中。
13.粉丝提前用水泡软，稍微切几刀，切断一点。
14.处理好的粉丝摆在豆腐块上，稍微整理下，码平整。
15.将煎好的茄子丁倒在粉丝上面。
16.煮好的肉汤浇在茄子上即可。
17.用筷子将食材稍微整理下，码放整齐些。水量大约没过食材的一半即可。
18.盖上盖子，大火烧开后转中小火慢慢焖至微微收汁，香味飘出的时候就可以关火了。
19.趁热撒入葱花和红椒点缀下即可。上桌的时候用筷子翻拌一下，软糯鲜香的豆腐粉丝茄子煲就可以开吃啦，这样做出来的茄子柔软入味又少油，健康又好吃哦！
避风塘虾
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用料
主料大河虾500克面包糠小半碗青红椒各两个
辅料油适量盐适量胡椒粉适量大蒜适量料酒适量
做法
1.小河虾很容易死，买的时候还是鲜活的，提回来就都死了，赶紧倒入水中清洗干净，将里面的杂草都去除干净。
2.全部都处理好后，再放入水中稍作清洗。
3.锅中不用放油，将处理好的虾倒入热锅中，变红即可。
4.虾变色后，如果一次吃不完，可以放入冰箱保存，放两三天也不会坏，接下来就可以炒了。
5.准备好面包糠和处理好的虾。
6.油锅烧热，将面包糠倒入锅中，炒香，捞出来备用。
7.另起油锅，爆香蒜末，如果有洋葱的话，加入一些会更香。
8.然后再加入切好青红辣椒翻炒一会，炒至青红椒微微变软。
9.最后将处理好的虾也倒入锅中，倒入炸好的面包糠，和虾翻炒一会，让虾均匀裹上面包糠。
10.酌情加入适量盐，炒匀就可以出锅啦，趁热吃哦，椒香鲜嫩，钙质丰富，补钙佳品！
水煮肉片
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用料
主料通脊500克绿豆芽1把油菜6棵豆腐皮180克
辅料香葱3棵豆瓣辣酱2勺鲜藤椒1撮酱油少许淀粉2小勺
做法
1.通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切；
2.配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；
3.想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；
4.豆腐丝叠放整齐，切细丝；
5.香葱切末备用；
6.通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片；
7.来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做；
8.撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上；
9.炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油；
10.倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要；
11.将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；
12.将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中；
13.转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；
14.全部变色后，将肉片捞入汤盆中；
15.将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；
16.另起锅，将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。
茄子烧豇豆
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用料
主料豇豆1卷茄子1个大蒜3瓣干辣椒3个
辅料盐1勺酱油2勺鸡精适量食用油适量胡椒粉1勺
做法
1.准备食材
2.茄子切小条，加2勺盐，腌制15分钟。
腌制可以让茄子出水，变软
3.豇豆切小段。锅里放油，放入豇豆，煸炒到表面焦黄，捞出备用。
豇豆不容易熟，用中小火慢煎，一直煎到表面焦黄
4.锅里再放入一些油，放入茄子，炒到变软。
茄子皮含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档。
保留茄子皮，要是不喜欢可以去掉。
5.锅边拔出一个位置，放入蒜蓉和干辣椒，炒香。
6.倒入茄子和豇豆，翻炒均匀
7.加盐，胡椒粉，酱油和鸡精调味。
8.家常下饭菜茄子豇豆，这类菜最适合午餐下饭。喜好吃猪肉的可以添加肉末。
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